Soolatud karamellipähklid
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 900 grammi
Keerukus: kergesti
Kogus: 900 grammi
Ole ettevaatlik! See brittle on nii sõltuvust tekitav, et sa ei suuda lõpetada. Selle rikkalik maitse tuleb erinevate pähklite segust. Ina Garten kasutas oma retseptis pekanipähkleid, kreeka pähkleid, india pähkleid ja mandleid. Ahjus kuivatatud pähklid valatakse lihtsalt omatehtud karamelliga ja kogu segu puistatakse jämeda soolaga, mis lisab magusale karamellile keerukama maitse. Karamelli keetmisel on oluline seda mitte lusikaga segada; lihtsalt keeruta panni, et see kinni ei kleepuks. Kui brittle on tahenenud, murra see suurteks tükkideks ja söö ära või paki väikestesse kottidesse kingituseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass igast tervelt röstitud india pähklist, suurtest pekanipähklitest, tervetest soolamata mandlitest ja tervetest kreeka pähklitest (kokku 4 tassi)
- 1,5 tassi suhkrut
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 2 teelusikatäit jämedat soola
- 1 tl soolalille
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pekanipähklid, india pähklid, kreeka pähklid, mandel, karamell, soolane fleur-de-sel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Sega pähklid küpsetusplaadil, laota ühtlase kihina laiali ja küpseta 7 minutit, kuni need on aromaatsed. Lase jahtuda.
- Kui pähklid on jahtunud, sega 25 cm läbimõõduga kastrulis suhkur ja 1/4 tassi vett. Sega kahvliga, kuni kogu suhkur on niisutatud. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur sulab. Sellest hetkest alates keeruta panni, mitte karamelli! Ära muretse, segu võib tunduda kristalliseeruvat..
- Jätka keetmist 5-10 minutit, kuni karamell on poolläbipaistev ja kuldpruun, keerutades panni pidevalt lõpupoole. Ole ettevaatlik: karamell on väga kuum! Lülita kuumus välja, lisa kiiresti vaniljeekstrakt (karamell mullitab!) ja keeruta panni, et see seguneks. Töötades kiiresti (karamell jätkab keemist), lisa pähklid ja jäme sool ning sega kahe suure lusikaga, et pähklid oleksid täielikult karamelliga kaetud.
- Tõsta kogu segu kastrulist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota see ühe kihina laiali, lükates pähklid kahe kahvliga laiali. Puista peale helvessoola ja lase jahtuda.
- Kui karamell on täielikult jahtunud ja tardunud, murra kommid ettevaatlikult suurteks tükkideks, jälgides, et need liiga peeneks ei puruneks.
Kategooriad:
retsept / Magustoidud / Kommid / Ina Garten
Sarnased retseptid
