Soolatud karamelli Po-de-Creme
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
See imeline prantsuse magustoit võlub teid oma siidise tekstuuri ja erksate šokolaadi- ja karamellimaitsetega, mida täiustab näpuotsatäis meresoola. Kuum soolatud karamell segatakse šokolaadi ja koorega ning seejärel muudetakse munakollaste lisamisega paksuks pudingitaoliseks kreemiks. Seejärel jagatakse kreem väikestesse vormidesse ja küpsetatakse veekeetjas. Serveeritakse jahutatult, puistates peale jämedat soola.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi rasket koort
- 0,5 tassi täispiima
- 0,5 tl vaniljeekstrakti
- 0,5 tl meresoola + lisaks puistamiseks
- 1 tass suhkrut
- 30 g peeneks hakitud piimašokolaadi
- 6 suurt munakollast
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kreem, piim, meresoolahelbed, piimašokolaad, karamell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
- Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel rõõska koort, piima, vaniljet ja soola, kuni segu hakkab mullitama. Tõsta tulelt ja kata kaanega, et soojas püsiks.
- Keeda karamelliSega teises väikeses kastrulis suhkur ja 1/4 tassi vett ning kuumuta keskmisel kuumusel segades, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta, aeg-ajalt panni keerutades, kuid lusikaga segamata, kuni segu muutub merevaigukollaseks, umbes 10 minutit. Pühki poti servadele kleepunud suhkrukristallid niiske kondiitripintsliga ära. Tõsta tulelt ja sega hoolikalt sisse soe kooresegu (karamell mullitab jõuliselt). Lisa šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.
- Keskmise suurusega kausis vahusta munakollased. Sega umbes pool karamellist munakollaste hulka, seejärel lisa ülejäänud karamell ja vahusta ühtlaseks massiks. Kurna läbi peene sõela suurde vedeliku mõõteklaasi.
- Jaga segu võrdselt kuue 180 ml (6 fl oz) vormi vahel. Aseta vormid suurde ahjuvormi ja lisa nii palju kuuma vett, et see ulatuks umbes poole vormi kõrguseni. Kata vorm tihedalt fooliumiga ja küpseta 45–50 minutit, kuni kreem on servadest hüübinud, kuid keskelt veel liikuv.
- Võta vormid veest välja ja lase toatemperatuurini jahtuda. Kata kilega ja pane külmkappi, kuni need on täielikult jahtunud, vähemalt 2 tunniks või üleöö. Puista peale soola.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
