Šokolaadi-apelsinikook soolatud karamelliga

Hääled: 1

Kuidas teha - šokolaadi-apelsini soolatud karamellikooki

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Imeline kook šokolaadi-apelsinitäidise ja soolatud karamelliga. Apelsin ja šokolaad sobivad suurepäraselt kokku ning soolatud karamell lisab huvitava maitsekontrasti, mis lõikab läbi sahhariinise magususe. Vaatamata oma liiga magusale maitsele müüakse see kook kiiresti läbi ja on kindlasti iga pidustuse tipphetk.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Šokolaadikook

1 tass kakaopulbrit
2,5 tassi premium-jahu
2 spl suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
1 teelusikatäis soola
3 suurt muna toatemperatuuril
3/4 tassi taimeõli
1/2 tassi hapukoort
2 tl vaniljeekstrakti

Vahustatud ganache

2 tassi rasket koort
350 g peeneks hakitud tumedat šokolaadi
Näpuotsatäis soola
1/4 tassi apelsini konfiti

Koogi kokkupanek

Šokolaadibiskviitkook, retsept kaasas
1 spl apelsinikonfituuri

Soolatud karamell

1/2 tassi suhkrut
1 spl maisisiirupit
1/4 tassi rasket koort
1 spl (15 g) võid
Helvestatud meresool, kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsis, esmaklassiline jahu, munad, kreem, hapukoor, vaniljeekstrakt, Apelsinimoos, karamell, siirup, meresoolahelbed, tume šokolaad, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ganache etteKuumuta koor, šokolaad ja sool topeltkatlas. Aseta pliidile podisev vesi podiseva veega ja aseta sellele kuumakindel kauss, veendudes, et vesi ei ulatuks põhjani. Sega, kuni šokolaad sulab ja segu on ühtlane. Tõsta tulelt, lisa moos ja sega. Pane külmkappi umbes tunniks kuni poolteist, kuni segu pakseneb, aga ei ole tahenenud.
Pange kook kokkuAseta üks koogikiht serveerimisvaagnale ja kata 1 supilusikatäie moosi pealt. Vahusta jahutatud ganache mikseriga umbes minut keskmisel-madalal kiirusel kohevaks (ära üle vahusta). Võta kuhjaga klaas ganache'i ja määri see moosikihile. Kata teise koogikihiga. Kata kogu kook ülejäänud vahustatud ganache'iga. Pane külmkappi ja säilita serveerimiseni.

Valmista karamellKuumuta suhkur ja maisisiirup kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Keeda umbes 4 minutit, panni keerutades, aga mitte segades, kuni segu muutub merevaigukollaseks. Tõsta tulelt, lisa koor ja või ning sega õrnalt, kuni segu on ühtlane. Lase 15-20 minutit seista, aeg-ajalt segades, kuni segu on jahtunud, kuid veel valatav. Nirista karamell koogile ja puista peale meresoola.
Serveeri kooki 2 tunni jooksul; lõika sooja noaga.
Šokolaadikook (põhiretsept)

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kaks 23 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi küpsetussprei või spreiõliga ja vooderda põhjad küpsetuspaberiga.

Lisa kakaopulber ja 1/2 tassi keeva vett keskmise suurusega kaussi ning sega ühtlaseks massiks. Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Lisa munad, taimeõli, hapukoor ja vaniljeekstrakt ning klopi mikseriga 1 minut ühtlaseks massiks. Vähenda mikseri kiirust madalaks; vala järk-järgult kakaopulbri segu sisse, kuni see on peaaegu ühtlane, seejärel sega kummist spaatliga sisse. (Taigen peaks olema kergelt vedel.)
Jaga tainas kahe vormi vahel. Laienemise hõlbustamiseks koputa vorme vastu tööpinda. Küpseta 30–40 minutit. Kontrolli küpsust, pistes keskele hambatikk. Kui see tuleb välja puhas, on kook valmis. Võta ahjust välja ja lase 10 minutit jahtuda, seejärel libista noaga vormide servad üle ja tõsta koogid ahjust täielikult jahtuma. Eemalda küpsetuspaber. Soovi korral võid kookide pealt ära lõigata pika sakilise noaga.