Tarallucci soolatud karamelliga
Hääled: 4
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Taralucci on Itaalia küpsised, mis sarnanevad meie kourabie'dega. See retsept sisaldab magusat taraluccit karamellikastmega; soolatud karamellikaste lisab unustamatu maitse. Valmistamisprotsess nõuab hoolikat tähelepanu ja juhiste täpset järgimist; karamell tuleb ideaalne, maitsev ja kreemjas. Puista peale jämedat soola erksama maitse saamiseks. Seda karamelli saab kasutada ka teistes magustoitudes.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Küpsis
- 220 g võid, toatemperatuuril
- 1 tass tuhksuhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1 ja 3/4 tassi premium-jahu
- Näpuotsatäis soola
Karamellikaste
- 1,5 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 sidruni mahl
- 1/4 tassi vahukoort 33%
- 165 g võid, tükkideks lõigatud
- 2 supilusikatäit kivisoola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, sidrunimahl, tuhksuhkur, kreem, karamell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
- Labakinnitusega mikseri kausis (see, mis näeb välja nagu rahumärk) Lisa või, tuhksuhkur ja vanill. Vahusta või, suhkur ja vanill ühtlaseks massiks, umbes 3-4 minutit. Võta mikser välja ja sega jahu ja sool silikoonspaatliga sisse. Tööta kiiresti ja õrnalt, et jahu oleks täpselt segunenud.
- Tõsta tainas mitmes osas suure tähekujulise otsaga kondiitritoodete kotti. Torka tainas 5 cm läbimõõduga rõngasteks ja aseta määrimata küpsetusplaadile. Küpseta küpsiseid 12–15 minutit või kuni kuldpruunini. Seejärel jahuta täielikult.
- KaramellikasteSuures kastrulis sega kokku suhkur, sidrunimahl ja 1/4 tassi vett. Lase keema tõusta. Nüüd ole ettevaatlik ja ära panni liiga tihti raputa, sest see võib viia suhkru tugeva kristalliseerumiseni..
- Kui segu keeb, hakkab vesi aurustuma ja suhkur muutub pruuniks ehk karamelliseerub. Ole kannatlik, see võtab aega, 12–15 minutit. Jälgi suhkrut! Kaste võib väga kiiresti kuldpruunist kõrbenud olla. Lõdvestu ja naudi – oled peenel joonel ja see on põnev!
- Tasapisi hakkab suhkur muutuma kuldpruuniks, seejärel helepruuniks ja seejärel tooni võrra tumedamaks. Sel hetkel eemalda pann tulelt ja lisa kohe rõõsk koor. Kaste mullitab koore lisamise ajal meeletult. Vahusta ühtlaseks massiks ja lisa seejärel või kaks tükki korraga, segades pärast iga lisamist hoolikalt.
- ServeerimiseksAseta igale taldrikule 4-5 küpsist ja lisa väike kauss 1/4 tassi karamellikastet. Puista kastmele soola. Püüa mitte kõiki küpsiseid korraga ära süüa!
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
