Pekanipähkli soolatud karamelli tart

Hääled: 1

Kuidas teha - soolatud karamelli-pekanipähklikooki

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See luksuslik pirukas ühendab endas soolatud karamelli, šokolaadi ja pekanipähklite uskumatud maitsed. Pirukapõhi ja täidis valmistatakse eraldi ning seejärel kombineeritakse, et luua ideaalselt murenev koorik, mille peal on siidine, kreemjas soolatud karamellitäidis, mis on peidus krõmpsuvate pähklite all. Pealmine osa on niristatud tumeda šokolaadiga ja puistatud suurte meresoolakristallidega, mis lisavad sellele magusale magustoidule rikkaliku ja sügava maitse. Magusasõbrad on sellest kombinatsioonist vaimustuses.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 3/4 tassi pekanipähkleid
1 tass premium-jahu
1/4 tassi suhkrut
0,5 tl jämedat soola
90 g jahutatud soolatud võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 suur munakollane
1 tl vaniljeekstrakti

Täidis

2/3 tassi suhkrut
0,5 tassi rasket koort
60 g soolatud võid, õhukeselt viilutatud (toatemperatuuril)
2 suurt muna
2 spl jahu
30 g poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud
Meresool, puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pekanipähklid, poolmagus šokolaad, munad, kreem, karamell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Küpseta kookiRöstsai: Pihusta 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm kergelt küpsetusspreiga. Laota pekanipähklid küpsetusplaadile ja rösti ahjus 8–10 minutit kuldpruuniks; lase jahtuda. Pane 1/2 tassi pekanipähkleid köögikombaini; lisa jahu, suhkur ja jäme sool ning pulseeri, kuni pähklid on peeneks hakitud. Lisa või ja pulseeri, kuni tainas on hernesuurune. Vahusta hulka munakollane ja vaniljeekstrakt, et moodustuks tükiline tainas.

Tõsta tainas ettevalmistatud vormi ja suru see põhja ja külgedele. Torka kahvliga põhja augud ja aseta umbes 20 minutiks sügavkülma tahenema.
Kata vorm fooliumiga ja täida kuivatatud ubade või küpsetusraskusega. Küpseta umbes 25 minutit, kuni oad on tahenenud, seejärel eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist veel 10–15 minutit, kuni oad on kuldpruunid. Aseta restile ja lase täielikult jahtuda.
Täidise jaoks keeda karamelliKeskmise suurusega kastrulis sega kokku suhkur, 1/4 tassi vett ja jäme sool. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur on lahustunud. Küpseta, keerutades potti, aga mitte lusikaga segades, kuni karamell muutub merevaigukollaseks, 8–10 minutit. Kasuta niisket kondiitripintslit, et pühkida poti külgedelt maha kõik hulkuvad suhkrukristallid. Tõsta tulelt ja vahusta hoolikalt sisse vahukoor, või ja vaniljeekstrakt (karamell mullitab jõuliselt). Pane uuesti keskmisele kuumusele ja kuumuta pidevalt segades, kuni karamell pakseneb ja katab lusika tagakülje, 3–4 minutit. Lase 5 minutit jahtuda.
Klopi suures kausis munad ja jahu kergelt lahti, seejärel sega hulka karamell. Aseta pirukakoor küpsetusplaadile, täida ülejäänud 1 1/4 tassi pekanipähklitega ja vala täidis peale. Küpseta, kuni täidis on servade ümber tahenenud, 30–35 minutit. Tõsta pirukas restile ja lase jahtuda.
Pane šokolaad mikrolaineahjukindlasse kaussi ja kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, aeg-ajalt segades, kuni segu on ühtlane. Nirista pirukale šokolaad ja puista peale meresoola. Oota, kuni šokolaad on tahenenud, ja tükelda.