Šokolaadikook iirise ja pekanipähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha šokolaadi-toffee-pekanipähklikooki

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 648, rasva koguhulk 43 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 8 G., süsivesikud 63 G., kiudaine 4 G., kolesterool 162 mg naatrium 192 mg suhkur 46 G.

See luksuslik pirukas sobib ideaalselt sügis- ja talvepühadeks. Šokolaadipõhi on kaetud paksu pehme karamellise täidise kihiga, puistatud röstitud pekanipähklitükkide ja pekanipähklipooltega. Lisaks pähklitele on täidisesse lisatud paar lusikatäit burbooni, mis lisab rikkalikuma ja huvitavama karamellise maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tart

1 tass premium-jahu + lisa puistamiseks
0,5 tassi kakaopulbrit
0,5 tassi tuhksuhkrut
1/4 teelusikatäit soola
110 g jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm tükkideks.
1 suur muna, lahtiklopitud

Täidis

1,5 spl pekanipähklipoolikuid
10 spl soolamata võid
6 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
1/4 teelusikatäit jämedat soola
2/3 tassi kerget maisisiirupit
1/4 tassi tumepruuni suhkrut
3 suurt muna, lahtiklopitud
3 spl burbooni

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kakao, munad, pruun suhkur, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainast:

Sega köögikombainis jahu, kakao, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või; pulseeri, kuni segu meenutab jämedat jahu hernesuuruste võitükkidega. Lisa muna ja pulseeri üks või kaks korda, lõpetades enne, kui tainas kokku tuleb. Keera tainas kilele ja vormi sellest ketas. Mähi tihedalt kilesse ja pane külmkappi, kuni see on tahke, vähemalt 1 tund.
Aseta tainas suurele kergelt jahuga ülepuistatud küpsetuspaberilehele. Rulli see 30 cm läbimõõduga ja mitte üle 0,3 cm paksuseks ringiks.

Tõsta tainas 22 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga koogivormi, eemalda küpsetuspaber ja suru tainas vormi põhja ja külgedele. Kui tainas peaks rebenema, näpi seda lihtsalt purunemiskohast. Lõika üleliigne ära. Kata kilega ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
Aseta tainas suurele kergelt jahuga ülepuistatud küpsetuspaberilehele. Rulli see 30 cm läbimõõduga ja mitte üle 0,3 cm paksuseks. Tõsta tainas 23 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga koogivormi ja eemalda küpsetuspaber; suru tainas vormi põhja ja servadele. Kui tainas rebeneb, näpi seda lihtsalt rebenenud kohast. Lõika üleliigne ära. Kata kilega ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
Aseta restid ahju keskmisele ja alumisele kolmandikule; eelsoojenda ahi 175 °C-ni. Kata pirukapõhi fooliumiga ja täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta ahju keskmisel restil 20 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni pirukapõhi on krõbe, 7–10 minutit. Jahuta pirukapõhi restil.
Valmista täidis:

Haki 1 tass pekanipähkleid jämedalt. Sega kastrulis või, suhkur, vanill ja jäme sool ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kuumuta segades, kuni segu muutub tumedaks merevaigukollaseks, 6-8 minutit. Lisa kohe hakitud pähklid ja kuumuta veel 1-2 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka maisisiirup ja fariinsuhkur, kuni need on täielikult lahustunud. Lase veidi jahtuda, kuni segu on soe, seejärel klopi hulka munad ja burbooni kohv, kuni need on täielikult segunenud. Kui valmistad täidise ette, võid selle sel hetkel katta ja hoida külmkapis kuni homseni. Mähi jahtunud koorik kilesse.
Suurenda ahju temperatuur 190 °C-ni. Aseta pirukapõhi küpsetusplaadile ja täida see ääreni täidisega. Laota peale ülejäänud 1/2 tassi pekanipähklipoolikuid. Küpseta ahju alumisel restil, kuni pirukas on ühtlaselt pruunistunud ja keskelt kergelt paisunud, umbes 40 minutit. Tõsta pirukas restile ja lase täielikult jahtuda.