Šokolaadikook ganache'iga

Hääled: 1

Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See ainulaadne šokolaadimagustoit pole oma peenusest hoolimata keeruline valmistada; peamine aeg, mis kulub ganache'i – šokolaadist ja koorest valmistatud kreemi – tarretumiseks. Legendi kohaselt leiutati see kreem prantsuse koka õpipoisi vea tõttu, kes kogemata ajas koort sulatatud šokolaadi sisse. Kokk nimetas saamatut vihaselt "lolliks" (prantsuse keeles "ganache"), kuid pärast kreemi maitsmist oli ta tulemusega rahul ja nimi jäi sellele šokolaadiimele külge.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1,5 tassi purustatud šokolaadiküpsised
1/4 tassi võid, sulatatud

Täidis

1 tass vahukoort (30–35%)
230 g hakitud piima- või tumedat šokolaadi
0,5 tl vaniljeekstrakti
Värsked marjad, kaunistamiseks
Pärlmutter või kuldpulber kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: šokolaadiküpsised, tume šokolaad, piimašokolaad, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Määri kergelt 6 10 cm läbimõõduga (ruudukujulist või ümmargust) eemaldatava põhjaga koogivormi.
KookSega murendatud küpsised sulatatud võiga ühtlaseks massiks. Jaga segu vormide vahel ja suru põhja ja külgedele. Küpseta 10 minutit ja lase jahtuda.

Valmista ganache ette, kuni vormid jahtuvad.Kuumuta koort peaaegu keemiseni ja vala see hakitud šokolaadi peale. Lase 1 minut seista, seejärel sega spaatliga õrnalt, alustades keskelt ja laiendades järk-järgult ringi, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja ganache on sile. Sega hulka vaniljeekstrakt.
Vala ganache tordipõhjadesse ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi, kuni see on tahenenud. Võta tordid väikese spaatliga vormidest välja ja kaunista värskete marjadega või puista torte (marjadega või ilma) väikese pintsliga kergelt pärlmutter- või kuldpulbriga. Tortid on kõige paremad serveerida samal päeval, kui need on valmistatud..

Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Magusad pirukad, tordid ja vormiroad

Sarnased retseptid