Pimendav šokolaadikook ganache'iga

Hääled: 17

Kuidas teha - Blackout šokolaadikook ganache'iga

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Brooklyni elektrikatkestuse šokolaadikook on šokolaadisõbra unistus! Sulav šokolaadibiskviitkook šokolaadipudingitäidise ja šokolaadiglasuuriga. See tume kook valmistati Brooklynis Teise maailmasõja ajal elektrikatkestuse mälestuseks, mis päästis New Yorgi mereväe laevatehase vaenlase rünnakutest, lülitades elektri välja ja mattes linna pimedusse. Sama linnaosa pagariäri omanik otsustas oma koogile nende sündmuste järgi nime panna. Küpseta see imeline kook eriliseks sündmuseks.

Koogi veelgi mahlasemaks muutmiseks on parem küpsetada käsnkook päev enne kokkupanekut, lasta jahtuda, mähkida tihedalt toidukilesse ja panna külmkappi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

Lihtne šokolaadikook, retsept allpool

Täidis

1 tass täispiima
1/3 tassi suhkrut
2 supilusikatäit maisitärklist
1 tl vaniljeekstrakti
1 suur muna
60 g tumedat šokolaadi, peeneks hakitud

Ganache'i glasuur

350 g tumedat šokolaadi, peeneks hakitud
Näpuotsatäis soola
1,5 tassi vahukoort pluss 2 supilusikatäit glasuurimiseks

Lihtne šokolaadibiskviitkook

1 tass kakaopulbrit
2,5 tassi premium-jahu
2 spl suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
1 teelusikatäis soola
3 suurt muna toatemperatuuril
3/4 tassi taimeõli
0,5 tassi hapukoort
2 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tume šokolaad, piim, munad, kreem, hapukoor, vaniljeekstrakt, kakao, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista täidisKeskmise suurusega kastrulis kuumuta piim keskmisel kuumusel keemiseni. Kuumuskindlas kausis vahusta suhkur, maisitärklis, vanill ja muna ühtlaseks massiks. Lisa järk-järgult pool kuumast piimast ja vala kõik kastrulisse tagasi.
Vähenda kuumust ja hauta pidevalt segades 2–3 minutit, kuni segu keeb ja pakseneb. Seejärel vala see kaussi (kui on palju tükke, kurna läbi peene sõela) ja sega hulka šokolaad, kuni see sulab. Kata täidise pind kilega ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.

Samal ajal valmista ganache'i glasuur.Pane šokolaad ja sool suurde kuumakindlasse kaussi. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel 1,5 tassi vahukoort podisema. Vala see šokolaadi hulka ja lase 5 minutit seista, seejärel sega ühtlaseks massiks. Vala 3/4 tassi ganache'i mõõteklaasi ja pane kõrvale. Pane ülejäänud koor kausis umbes 1 tunniks külmkappi, et see pakseneks, aga mitte taheneks.
Koogi kokkupanekAseta üks biskviidikiht serveerimisvaagnale. Kata täidisega, jättes 1,5 cm laiuse ääre. Aseta peale teine kiht ja vajuta kergelt.

Lisa jahutatud ganache'ile 2 supilusikatäit vahukoort ja vahusta see mikseriga keskmisel kiirusel umbes 1 minut kohevaks (ära vahusta üle). Kata kogu kook vahustatud ganache'iga.
Nirista peale veidi toatemperatuuril ganache'i, lastes sellel mööda koogi külgi alla voolata. Lase koogil 30 minutit taheneda ja seejärel viiluta.

Lihtne šokolaadibiskviitkook

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta kaks 9-tollist ümmargust küpsetusvormi küpsetusspreiga ja kata põhjad küpsetuspaberiga.

Keskmises kausis klopi kokku kakaopulber ja 1,5 tassi keeva vett, kuni segu on ühtlane. Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Lisa munad, taimeõli, hapukoor ja vanill ning klopi mikseriga keskmisel kiirusel 1 minut, kuni segu on ühtlane. Vähenda mikseri kiirust madalaks, vala kakaopulber ühtlase joana sisse ja hakka kummist spaatliga segama (tainas jääb vedel).

Vala tainas ettevalmistatud vormidesse ja koputa neid vastu tööpinda, et see taheneks. Küpseta 30–40 minutit. Kontrolli küpsust hambatikuga; see peaks välja tulema puhas. Tõsta vormid koos kookidega restile ja lase 10 minutit jahtuda. Seejärel libista nuga koogi ja vormi serva vahelt ning kummuta iga kook restile täielikult jahtuma. Eemalda küpsetuspaber. Soovi korral silu koogid, lõigates kõik paisunud pealsed pika sakilise noaga siledaks.