Jõhvikakook valge šokolaadi mousse'iga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 10 minutit pluss tardumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Maitsev pidulik pirukas, mis praktiliselt ei vaja küpsetamist. Valmista pirukakoor purustatud šokolaadiküpsistest, mis on segatud võiga, ja küpseta eelsoojendatud ahjus 10 minutit tahenemiseks. Täidise jaoks valmista värsketest või külmutatud marjadest jõhvikakompott ja õhuline valge šokolaadimousse. Selle magusust tasakaalustab ideaalselt jõhvikate hapukus. Lusikaga tõsta mousse ja kompottitäidis šokolaadikoorele, jahuta ja naudi selle taevalikku maitset.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Jõhvikakompott

2 tassi värskeid või külmutatud jõhvikaid
0,5 tassi vett
2/3 tassi suhkrut
2 tl peenelt riivitud apelsinikoort
2 spl brändit
1 tl vaniljeekstrakti

Šokolaadikook

1,5 tassi hakitud šokolaadiküpsised
1/4 tassi sulatatud võid

Valge šokolaadi mousse

250 g hakitud valget šokolaadi
2 spl (30 g) võid
1 ja 1/4 tassi piima
3 suurt munakollast
3 supilusikatäit suhkrut
2 supilusikatäit maisitärklist
2 tl pulbrilist želatiini, pehmendatud 3 supilusikatäies külmas vees
1 tass vahukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, valge šokolaad, piim, kreem, munad, želatiin, Apelsinikoor, jõhvikas, brändi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tee jõhvikakompotti.

Hauta jõhvikaid, vett, suhkrut ja apelsinikoort aeg-ajalt segades umbes 20 minutit, kuni jõhvikad on pehmed ja lõhkevad. Tõsta tulelt, sega hulka vanill ja brändi, seejärel jahuta toatemperatuurini ja pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Küpseta kooki.

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Sega purustatud küpsised võiga, suru need määrimata 22 cm läbimõõduga lahtikäiva põhjaga koogivormi ja vajuta kinni. Küpseta koogikest 10 minutit ja lase seejärel jahtuda.

Valmista valge šokolaadi mousse.

Pane valge šokolaad ja või keskmise suurusega kaussi ja aseta see sõelale. Lase piim keema tõusta. Eraldi kausis vahusta munakollased, suhkur ja maisitärklis. Lisa kuum piim järk-järgult munasegule. Vala segu tagasi kastrulisse ja jätka vahustamist keskmisel kuumusel, kuni segu on paks ja läikiv, umbes 4 minutit, seejärel lisa pehmenenud želatiin. Kurna segu läbi sõela ja sega, kuni šokolaad ja või on sulanud. Jahuta koor toatemperatuurini.
Vahusta koor pehmeks vahuks ja sega valge šokolaadikreemi hulka. Pane vahukoor külmkappi, kuni see taheneb, umbes 1 tund ja 30 minutit.
Pane tort kokku.

Määri pool vahukoorest koogipõhjale. Sega jahtunud jõhvikakompotti, et seda veidi lahti teha, ja tõsta see lusikaga koogi keskele, jaotades ühtlaselt laiali. Täida suure tähekujulise otsaga kondiitrikott ülejäänud vahukoorega ja trüki see lainelise mustrina mööda koogi serva. Pane koogike serveerimiseni külmkappi. Torti saab külmkapis hoida 3 päeva..