Pannkoogid šokolaadimoussiga

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Põnev variatsioon šokolaadipannkoogi retseptist, serveerituna igale restoranile väärilisel viisil. Need pannkoogid on tõeliselt "šokolaad šokolaadiga šokolaadi all". Šokolaadimousse täidis on valmistatud tumedast šokolaadist, mis aitab vältida liiga magusaid ja kleepuvaid maitseid. Ja šokolaadi-mündikastmes sisalduv mündiekstrakt lisab värske ja kerge maitse. Pannkookide kaunistamine mahlaste vaarikate ja valge šokolaadilaastudega annab pildile terviklikkuse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis (šokolaadimousse)

170 g šokolaadi, millel on väljendunud mõru maitse
3 kuhjaga supilusikatäit suhkrut
4 munakollast
6 supilusikatäit vahukoort ja 1,5 tassi vahukoort

Šokolaadipannkoogid

4 muna
1 spl pluss 1 spl piima
1 teelusikatäis soola
4 teelusikatäit suhkrut
3/4 tassi jahu
1/4 tassi kakaopulbrit

Šokolaadi-mündiküpsis

1,5 tassi koort
50 g võid
1/4 tassi suhkrut
Näpuotsatäis soola
1/4 vaniljekauna
50 g eelnevalt hakitud tumedat šokolaadi
2 tilka piparmündiekstrakti

Kaunistamine

Terved vaarikad 500 ml.
Valge šokolaadi laastud (umbes 1 tass)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, suhkur, munad, kreem, piim, esmaklassiline jahu, kakao, või, vaniljekaun, tume šokolaad, piparmündi ekstrakt, vaarikas, valge šokolaad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Mousse'i valmistamiseks, mis saab täidiseks, sulata šokolaad 40-45 kraadi juures.
Teises kausis sega kokku suhkur, munakollased ja 6 supilusikatäit koort ning sega keeva vee kohal, kuni segu pakseneb ja moodustab sabayon'i. Sega pool vahukoorest šokolaadi hulka, seejärel sega ettevaatlikult sabayon sisse. Lisa ülejäänud koor ja sega õrnalt, seejärel jahuta serveerimiseni.

Pannkoogitaigna jaoks Klopi munad korralikult lahti, seejärel lisa piim ja klopi uuesti läbi. Sega hulka ülejäänud koostisosad. Lase 20 minutit seista.
Bisque'i kastme jaoks Pane kõik koostisosad peale mündiekstrakti kastrulisse ja lase keema tõusta. Lülita kuumus välja, sega hoolikalt läbi ja seejärel lisa ekstrakt. Lase üleöö jahtuda, kui valmistad kastet ette. Enne serveerimist soojenda see aga kindlasti üles.
Pane väike kogus pannkoogitainast (30-50 g) määritud praepannile ja prae mõlemalt poolt. Jätka, kuni tainas on otsas.
Jahuta kreppe enne täidise lisamist. Täidise lisamiseks pane igasse kreppi kulp šokolaadimousse'i ja keera see rulli. Serveeri 2 täidetud kreppi inimese kohta. Nirista kreppidele šokolaadi-mündikastet. Kaunista vaarikatega ja puista peale šokolaadilaastu.

Retsepti autor - Gail Gand (USA) on Chicago restorani TRU kondiiter ja kaasomanik.

Kategooriad:

retsept / Pidulikud road / Magustoidud / Pannkoogid, fritterid, vahvlid, võileivad

Sarnased retseptid