Õunastruudel soolatud karamelliga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
See aromaatne õunastruudel on täidetud vedelas karamellis hautatud õunatükkidega. Purustatud ingveriküpsised ja näpuotsatäis kaneeli lisavad täidisele imeliselt vürtsika maitse. See on mähitud õhukestesse filotainalehtedesse, virnastatud ja sulatatud võiga pintseldatud, mis pärast küpsetamist muutuvad õrnaks, õhuliseks ja krõbedaks rullikestaks. Puista struudelile tuhksuhkrut ja serveeri soojalt karamellimaitselise vahukoorega, millele on niristanud veel karamelli. Intensiivsema maitse saamiseks puista karamellile jämedat soola.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut + lisaks puistamiseks
- 0,5 tl jämedat soola + lisaks puistamiseks
- 110 g soolatud võid
- 2 teelusikatäit õunasiidriäädikat
- 0,9 kg Golden Delicious õunu (umbes 4 suurt õuna), kooritud ja lõigatud 2 cm tükkideks.
- 3 supilusikatäit purustatud ingveriküpsiseid (umbes 4 tk)
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 6 külmutatud filotainalehte, sulatatud
- 0,5 tassi jahutatud vahukoort
- Tuhksuhkur puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, karamell, küpsised, filotainas, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keeda karamelliSuures pannil sega kokku suhkur, 1/3 tassi vett ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel, segades, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta, aeg-ajalt panni keerutades, kuid lusikaga segamata, kuni segu on merevaigukollane, 8-10 minutit. Pühkige panni servadele kleepunud suhkrukristallid niiske kondiitripintsliga ära. Tõsta tulelt ja sega hulka 3 supilusikatäit võid ja äädikas (karamell mullitab jõuliselt).
- Lisa õunad ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud, umbes 12 minutit. Seejärel tõsta õunad kaussi; pane karamell kõrvale. Sega õunte hulka 1 supilusikatäis purustatud piparkooke ja kaneeli; lase täielikult jahtuda.
- Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel ülejäänud 5 supilusikatäit võid. Lase jahtuda, seejärel koori vaht ära ja viska ära. Vala sulatatud või kaussi, jättes tahked ained potti.
- Aseta rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Aseta filotainaleht puhtale köögirätikule või küpsetuspaberile, pikem külg allpool. Kata ülejäänud tainas niiske rätikuga. Pintselda filotainaleht kergelt sulatatud võiga ja puista peale suhkrut. Aseta peale teine filotainaleht, pintselda võiga ja puista peale suhkrut. Korda ülejäänud nelja filotainalehega. Puista peale ülejäänud 2 supilusikatäit purustatud piparkooke.
- Laota õunatäidis filotaignale pika ribana mööda alumist serva, jättes 2,5 cm laiuse äärise. Rulli tainas rätiku või küpsetuspaberiga rulliks, alustades alumisest servast. Aseta struudel õmbluspool allpool ettevalmistatud küpsetusplaadile. Pintselda võiga ja puista peale suhkrut. Tee ülaosale paar pilu ventilatsiooniks. Küpseta kuldpruuniks 30–35 minutit.
- Vahusta kausis mikseriga keskmisel kiirusel jahutatud vahukoor pehmeks vahuks, seejärel sega ettevaatlikult hulka osa alleshoitud karamellist (võimalik, et pead karamelli enne vahustama, et see vedelam oleks). Puista strudelile tuhksuhkrut ja lõika viiludeks. Serveeri karamellvahukoorega, nirista peale veel karamelli; puista peale jämedat soola.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
