Gluteenivaba šokolaadi-mandlikook

Hääled: 10

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8

See šokolaadi-mandlikook on tõeline leid neile, kellel on piima- või gluteenitalumatus. Kuigi see ei sisalda piima- ega nisujahu, on kook uskumatult maitsev ja meenutab tõelist kondiitritoodete meistriteost.

Kook on valmistatud jahvatatud mandlitest ja kinoast, mis on terviseteadlike toitujate seas populaarne teravili. Need kaks koostisosa on segatud kookosõli ja kookospiimaga, munade, tumeda šokolaadi, kookossuhkru ja looduslike lõhna- ja maitseainetega. Valmis kook on kaetud kookospiimašokolaadi ganache'iga ja kaunistatud vaarikatega. Vaarikad sobivad šokolaadiga suurepäraselt, tasakaalustades seda meeldiva hapukusega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

240 g tumedat šokolaadi
3/4 spl kookosõli
1 ja 1/3 tassi mandleid
2 tassi keedetud kinoat
1 tass kookossuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2 teelusikatäit kaneeli
0,5 tl söögisoodat
0,5 tassi kookospiima
1 tl vaniljeekstrakti
4 suurt muna

Ganache

240 g tumedat šokolaadi
1 tass kookospiima
1 tass vaarikaid kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, kookosõli, mandel, kinoa, kaneel, kookospiim, vaniljeekstrakt, munad, vaarikas, kookossuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetusspreiga.
Vala keskmise suurusega kastrulisse 2,5 tassi vett, aseta see keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Aseta keskmise suurusega kauss peale ja lisa tume šokolaad ja kookosõli. Sega kuumakindla spaatliga šokolaadi 7–10 minutit, kuni see on täielikult sulanud ja kookosõliga segunenud. Tõsta šokolaadisegu katlast, jättes kastruli koos veega pliidile.

Pane mandlid köögikombaini ja pulseeri peeneks jahvatatuks. Tõsta mandlid suurde kaussi ja lisa kinoa, kookossuhkur, küpsetuspulber, kaneel ja söögisooda. Sega kuivad koostisosad, seejärel lisa šokolaadisegu, kookospiim, vanill ja munad, segades hoolikalt läbi. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 50-55 minutit või kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja. Lase kooki veidi jahtuda.
Ganache: Kuumuta kastrulis vesi keskmisel kuumusel keemiseni. Aseta teine keskmise suurusega kauss veekeetja kohale ja lisa tume šokolaad ja kookospiim. Sega kuumakindla spaatliga, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja kookospiimaga segunenud.
Vala koogile ganache, kaunista vaarikatega ja serveeri.

Retsepti autor - Katie Lee on Ameerika kokaraamatute autor, toidukriitik, kokk ja kirjanik.

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Koogid

Sarnased retseptid