Tagurpidi kook apelsinidega soolatud karamellis
Hääled: 3
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
See kohev ja pehme mandlikook on kaetud kleepuva soolatud karamelli kihiga, mille ümber on keeruka mustri moodustanud apelsiniviilud. Selle kauni koogi valmistamiseks pannakse kõik koostisosad vormi vastupidises järjekorras: karamell, apelsinid ja tainas. Pärast küpsetamist keeratakse kook tagurpidi. Maitse on ideaalselt tasakaalustatud, värskendav apelsin täiendab ideaalselt soolatud karamelli. Enne apelsinide lisamist koori ettevaatlikult segmentidelt kelmed maha. Puista valmis koogile jämedat meresoola, et saada sügavam maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pirukas
- 0,5 tassi hakitud mandleid
- 1 ja 1/4 tassi premium-jahu
- 3/4 tl küpsetuspulbrit
- 3/4 tl söögisoodat
- 110 g soolatud võid, toatemperatuuril
- 2/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 2 suurt muna
- 1 tl riivitud apelsinikoort
- 0,5 tassi hapukoort
- Meresool, puistamiseks
Karamell
- 2/3 tassi suhkrut
- 1/4 teelusikatäit jämedat soola
- 1 spl soolatud võid
- 4-5 apelsini
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, karamell, mandel, munad, hapukoor, Apelsinid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keeda karamelliSega suures kastrulis kokku suhkur, 1/3 tassi vett ja jäme sool. Kuumuta keskmisel kuumusel, segades, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta, aeg-ajalt panni õrnalt keerutades, kuid mitte lusikaga segades, kuni segu on merevaigukollane, 8-10 minutit. Pühki niiske kondiitripintsliga poti servadele kleepunud suhkrukristallid ära. Tõsta tulelt ja sega hulka või (karamell mullitab jõuliselt). Vala 22 cm läbimõõduga koogivormi, kattes põhja täielikult.
- Lõika apelsinide ülemised ja alumised osad ära. Tõsta apelsinid püsti ja lõika kokanoaga koor ja valge südamik ära, järgides vilja kõverusi. Lõika läbi membraanid ja vabasta sektorid. Eemalda seemned ja pane apelsinisektorid kõrvale.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pane mandlid küpsetusplaadile ja rösti kuldpruuniks 8–10 minutit. Lase jahtuda, seejärel tõsta köögikombaini ja pulseeri peeneks. Pane mandlijahu keskmise suurusega kaussi; lisa jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja jäme sool ning sega läbi.
- Küpseta pirukatSuures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel kohevaks, umbes 5 minutit. Klopi ükshaaval sisse munad, kraapides vajadusel kausi külgi maha. Sega hulka apelsinikoor. Vähenda mikseri kiirust madalaks; sega sisse jahusegu kolmes osas, vaheldumisi hapukoorega, alustades ja lõpetades jahuga. Sõtku ühtlaseks massiks.
- Laota apelsiniviilud karamelliküpsetusvormi ringikujuliselt. Vala tainas peale ja silu pind. Küpseta, kuni kook on kuldpruun ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 40–45 minutit (kata fooliumiga, kui pealt pruunistub). Tõsta restile ja lase veidi jahtuda, seejärel libista noaga ümber koogi ja kummuta see vaagnale. Lase täielikult jahtuda. Puista peale meresoola.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
