Apelsini-tagurpidi kook jõhvikatega

Hääled: 1

Kuidas teha apelsini-jõhvikakooki tagurpidi

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See magus ja hapukas tagurpidi kook sobib ideaalselt magustoiduks pärast pühadeõhtusööki või igal ajal värske jõhvikahooajal. Pehme ja kohev kook oma maagilise tsitruselise ja vürtsika aroomiga on kaetud läikiva karamellikreemiga kastetud küpsetatud jõhvikate kihiga. Pööra see enne täielikku jahtumist ümber, et marjad vormi põhja ei kleepuks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karamellikate

3/4 tassi suhkrut
1 spl võid + lisa panni määrimiseks
3 tassi värskeid jõhvikaid

Pirukas

1 ja 3/4 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl peensoola
Näpuotsatäis jahvatatud nelki
110 g võid, toatemperatuuril
1 tass suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis apelsinikoort
2 suurt muna
3/4 tassi piima
1/4 tassi hapukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, hapukoor, Apelsinikoor, jõhvikas, kaneel, nelk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga koogivormi küljed võiga.
Karamellikate:

Keskmise suurusega kastrulis sega suhkur 1/3 tassi veega ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Lõpeta segamine ja keeruta panni aeg-ajalt õrnalt, kuni karamell muutub heledaks merevaigukollaseks, 6-8 minutit. Vajadusel pühi poti seintelt niiske kondiitripintsliga suhkruterad.

Tõsta pann tulelt ja sega ettevaatlikult või sisse (ole ettevaatlik, karamell võib tugevalt pritsida). Vala karamell ettevalmistatud pannile, kallutades seda nii, et suurem osa põhjast oleks kaetud (ole ettevaatlik, pann läheb karamellis väga kuumaks). Puista jõhvikad karamelli sisse.
Pirukas:

Keskmises kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, kaneel, söögisooda, sool ja nelk. Väikeses kausis sega kokku piim ja hapukoor. Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 4 minutit. Lisa munad ükshaaval, vahustades pärast iga lisamist korralikult läbi ja kraapides vajadusel kausi külgi maha. Seejärel klopi sisse vaniljeekstrakt ja apelsinikoor. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi hapukooreseguga. Sõtku tainas läbi.
Vala tainas vormi jõhvikate peale ja jaota ühtlaselt laiali. Küpseta pirukat kuldpruuniks ja vajutamisel tagasi kerkivaks, keskele torgatud hambatikk või tester tuleb puhtalt välja, 50–60 minutit.
Libista noaga koogi serva mööda, et see vormist lahti tuleks. Lase sellel vormis restil jahtuda, kuni see on piisavalt jahtunud, et seda saaks käsitseda, umbes 20–30 minutit.
Pööra serveerimisvaagen tagurpidi, aseta see pannil olevale pirukale ja hoia panni ja taldrikut koos ning keera pirukas kiiresti ümber nii, et jõhvikapool oleks ülespoole. Lase täielikult jahtuda. Viiluta ja serveeri.