Karamellivirsikutega tagurpidi pirukas

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Tagurpidi pirukate iseloomulikuks tunnuseks on kleepuv pealispind, mis on valmistatud kauni mustriga karamelliseeritud puuviljadest. Selles virsikupirukas ei ole puuviljad lihtsalt karamelliseeritud, vaid kaetud karamellikihiga, mis küpsetatakse eraldi ja lisatakse kõigepealt küpsetusplaadile. Seejärel asetatakse virsikulõigud kaunilt karamelli peale ja valatakse peale tainas. Tainas segatakse nisu- ja maisijahu seguga, mis annab pirukale lisaks kohevale ja pehmele tekstuurile ka peene maisimaitse. Ja see on nii elegantne, et sobib ideaalselt erilisteks sündmusteks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karamelli virsikud

2/3 tassi suhkrut
1 spl maisisiirupit
6 pimentmarja, valikuline
1 spl vett
3 suurt küpset virsikut (umbes 450 g)

Tainas

3/4 tassi jahu
0,5 tassi peeneks jahvatatud valget maisijahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit söögisoodat
1/4 teelusikatäit peensoola
0,5 tassi (110 g) võid, toatemperatuuril
2/3 tassi suhkrut
2 suurt muna, toatemperatuuril
0,5 tassi hapukoort, toatemperatuuril
Serveerimiseks: vaniljejäätis või vahukoor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: suhkur, siirup, piment, virsikud, esmaklassiline jahu, maisijahu, või, munad, hapukoor, vaniljejäätis, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurest keskmisele asendile ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga koogivorm võiga, vooderda põhi küpsetuspaberiga ja määri paber võiga.
Karamelli virsikud: Keskmise suurusega kastrulis sega kokku suhkur, maisisiirup, piment ja vesi. Pane keskmisele kuumusele ja sega, kuni suhkur on lahustunud. Suurenda kuumust ja jätka keetmist ilma segamata, kuni segu muutub merevaigukollaseks, umbes 5 minutit. Vala karamell ettevalmistatud potti ja lase jahtuda.

Poolita virsikud ja eemalda kivid, aga ära koori. Lõika iga pool kolmeks sektoriks. Laota virsikusektorid karamellivormi põhja ringikujuliselt. Pane kõrvale, kuni tainas segad.
Pirukas: Keskmise suurusega kausis sega kokku nisujahu, valge maisijahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool.
Vahusta suures kausis või ja suhkur käsimikseriga madalal kiirusel vahule. Suurenda kiirust kõrgele ja jätka vahustamist, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 5 minutit. Lisa munad ükshaaval, segades pärast iga lisamist hoolikalt läbi.
Lisa madalal kiirusel vahustades kuivad koostisosad kolmes osas, vaheldumisi hapukoorega, alustades ja lõpetades jahuga. Suurenda mikseri kiirust kõrgeks ja vahusta kiiresti, kuni tainas on ühtlane. Vala tainas virsikute peale ja silu pind.
Küpseta kooki kuldpruuniks ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 40-45 minutit. Lase kooki restil pannil umbes 20 minutit jahtuda.
Libista noaga kooki ümber, et see vormist lahti saada. Keera kook ettevaatlikult serveerimisvaagnale ja koori küpsetuspaber ära. Serveeri soojalt või toatemperatuuril jäätise või vahukoorega soovi korral.