Kariibi mere ananassi tagurpidi kook

Hääled: 3

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See retsept annab klassikalisele ananassiga tagurpidi küpsetatud koogile Kariibi mere hõngu. Traditsiooniliste kirsside asemel lisatakse ananassirõngastele punast tšillipipart. Selle vürtsikas maitse täiendab suurepäraselt karamelliseeritud ananassi. Kõik koostisosad asetatakse pannile vastupidises järjekorras ja kui keerate valmis koogi serveerimisvaagnale, ilmub peale uhke kiht karamelliseeritud ananassi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karamellikate

1 spl soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
2/3 tassi suhkrut
1 purk (566 g) konserveeritud ananassirõngaid
2 spl värsket Tai tšillit, hakitud

Pirukas

1 ja 3/4 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl peensoola
1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
0,5 tassi kookospiima
0,5 tassi hapupiima või keefirit
1 tl vaniljeekstrakti
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
1,5 tassi suhkrut
2 suurt muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, Ananass, punase pipra helbed, hapupiim, keefir, munad, tšillipipar, kookospiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm võiga, ainult küljed.
Karamellikate:

Keskmise suurusega kastrulis sega keskmisel kuumusel suhkur 1/3 tassi veega, kuni see on lahustunud. Kuumuta ilma segamata, aeg-ajalt panni keerutades, kuni karamell muutub heledaks merevaigukollaseks, 4-5 minutit. Vajadusel harja panni külgedelt suhkrukristallid vette kastetud kondiitripintsliga. Tõsta pann tulelt ja vahusta või hoolikalt sisse (ole ettevaatlik, karamell võib pritsida).

Vala karamell ettevalmistatud pannile, kallutades seda nii, et suurem osa põhi oleks kaetud (ole ettevaatlik, pann on karamelli tõttu väga kuum). Aseta ananassirõngad karamellile ja puista tšillipulbrit ühtlaselt iga rõnga keskele. Pane kõrvale.
Pirukas:

Keskmises kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja purustatud tšillihelbed; pane kõrvale. Väikeses kausis sega kokku kookospiim, petipiim ja vaniljeekstrakt ning pane kõrvale.
Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks, umbes 4 minutit. Lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel ja kraapides vastavalt vajadusele kausi külgi maha. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi piimaseguga. Sõtku, kuni tainas on sile.
Vala tainas pannil olevate ananasside peale ja jaota see ühtlaselt laiali. Küpseta, kuni kook on kuldpruun ja kergelt vajutades tagasi tõuseb ning keskele torgatud hambatikk või tester tuleb puhtalt välja, 50–60 minutit.
Libista noaga koogi serva mööda, et see vormist lahti tuleks. Lase koogil vormis restil jahtuda, kuni saad seda kätte võtta, umbes 30 minutit. Pööra serveerimisvaagen ümber ja aseta see koos koogiga vormile. Seejärel hoia kooki koos ja keera see kiiresti ümber, nii et ananassiga pool oleks vaagnal. Lase täielikult jahtuda. Lõika viiludeks ja serveeri.