Viigimarja ja sarapuupähkli tagurpidi pirukas

Hääled: 1

Kuidas teha viigimarja- ja sarapuupähklikooki tagurpidi

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Nautige röstitud sarapuupähklite ja värskete viigimarjade kombinatsiooni selles tagurpidi pööratud koogis. Viigimarjapooled on asetatud kauni karamellimustri moodustavasse mustrisse, seejärel kaetud taignaga ja küpsetatud. Kui kook on valmis, kummuta see serveerimisvaagnale. Mahlasesse kleepuvasse karamelli kastetud viigimarjakate näeb sellel koheval koogil vapustav välja. Eemaldage kook vormist enne täielikku jahtumist, et säilitada puuviljane muster.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karamellikate

2/3 tassi suhkrut
1 spl soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
12–16 suurt värsket viigimarja, pikuti pooleks lõigatud

Pirukas

0,5 tassi sarapuupähkleid
1 1/4 tassi premium-jahu
3/4 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
0,5 tl jämedat soola
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
2/3 tassi helepruuni suhkrut
2 suurt muna
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl sidrunikoort
0,5 tassi hapukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapukoor, sidrunikoor, pruun suhkur, sarapuupähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga koogivormi küljed võiga.
Karamellikate:

Keskmise suurusega kastrulis sega suhkur 1/3 tassi veega ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Lõpeta segamine ja keeruta panni aeg-ajalt õrnalt, kuni karamell muutub heledaks merevaigukollaseks, 6-8 minutit. Vajadusel pühi poti seintelt niiske kondiitripintsliga suhkruterad.

Tõsta pann tulelt ja sega ettevaatlikult või sisse (ole ettevaatlik, karamell võib tugevalt pritsida). Vala karamell ettevalmistatud pannile, kallutades seda nii, et suurem osa põhjast oleks kaetud (ole ettevaatlik, pann läheb karamelli tõttu väga kuumaks).
Aseta viigipooled karamelli sisse lõikepinnaga ülespoole.
Pirukas:

Aseta pähklid küpsetusplaadile ja rösti 8-10 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Lase jahtuda ja seejärel püreesta köögikombainis peeneks. Tõsta suurde kaussi ja sega kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Pane kõrvale.
Suures kausis vahusta või ja fariinsuhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 4 minutit. Lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel, kuni need on täielikult segunenud, ja kraapides vajadusel kausi külgi maha (pole hullu, kui tainas tundub veidi helbeline).
Lisa sidrunikoor ja vaniljeekstrakt. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa pool jahusegust, seejärel hapukoor ja ülejäänud jahu.
Vala tainas pannile viigimarjade peale ja jaota see ühtlaselt laiali. Koputa panni paar korda vastu tööpinda, et suured õhumullid välja pääseksid. Küpseta kooki kuldpruuniks ja vajutamisel tagasi kerkivaks, keskele torgatud hambatikk või tester tuleb puhtalt välja, 45-50 minutit.
Libista noaga koogi serva mööda, et see vormist lahti tuleks. Lase sellel vormis restil jahtuda, kuni see on piisavalt jahtunud, et seda saaks käsitseda, umbes 20–30 minutit.
Pööra serveerimisvaagen ümber, aseta see pannil olevale pirukale ja hoia vormi ja taldrikut koos ning keera see kiiresti ümber, nii et pirukas toetuks vaagnale viigimarjaga ülespoole. Lase täielikult jahtuda. Lõika viiludeks ja serveeri.