Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

Juustukook jõhvikate ja valge šokolaadiga - detailne retsept.

Koostisosad:

Koogi jaoks:

• 18 tk (450 g) peeneks hakitud täisterajahust küpsised (umbes 2 tassi puru)
• 2 spl (30 g) suhkrut
• Natuke värskelt jahvatatud muskaatpähklit
• Näpuotsatäis soola
• 5 spl (75 g) soolamata võid, sulatatud ja veidi jahtunud

Täidise jaoks:

• 110 g hakitud valget šokolaadi ja šokolaadilaaste kaunistuseks
• 900 g toatemperatuuril kodujuustu
• 1 tass (220 g) hapukoort
• 1 spl ja 2 spl l (230 g) suhkrut
• 4 muna
• 2 supilusikatäit maisitärklist
• 1 tl vaniljeekstrakti
• Näpuotsatäis soola

Kastme jaoks:

• 450 g jõhvikaid (külmutatud marjad tuleb enne sulatada ja sulamisvesi ära kurnata)
• 1 tass suhkrut
• 1 tl riivitud apelsinikoort
• 2 supilusikatäit värskelt pressitud apelsinimahla

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

küpsised, muskaatpähkel, valge šokolaad, kohupiim, hapukoor, munad, tärklis, vaniljeekstrakt, jõhvikas, Apelsinikoor, Apelsinimahl

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista koogipõhi: Kasuta ahju keskmist ja alumist resti ning eelsoojenda see 170 kraadini Celsiuse järgi. Sega kausis purustatud täisteranisuküpsised, suhkur, muskaatpähkel ja sool.
  
  Lisa sulatatud või ja sega kätega ühtlaseks massiks. Võta 22 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm, vala tainas sinna sisse ja jaota see ühtlaselt põhja, jättes 2,5 cm laiuse ääre. Külmuta tainas vormis.
2. samm
• Valmista täidis: Lisa väikesesse kastrulisse 2,5 cm vett ja lase keema tõusta. Tõsta tulelt. Pane valge šokolaad kuumakindlasse kaussi ja aseta see kastruli kohale (kauss ei tohiks vett puudutada). Sega 4 minutit, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Tõsta kauss kastrulist välja ja pane kõrvale.
3. samm
• Suures kausis sega kokku toorjuust, hapukoor ja suhkur. Vahusta segu mikseriga keskmisel kiirusel 7 minutit, kuni see on pehmenenud. Klopi ükshaaval sisse munad, lisa maisitärklis ja vahusta veel 2 minutit. Lisa valge šokolaad. vaniljeekstrakt, soola ja sega ühtlaseks.
4. samm
• Täida sügavate seintega ahjuvorm pooleldi veega ja aseta see ahju alumisele restile. Vala täidis ettevalmistatud põhjale ja aseta vorm ahju keskmisele restile.
  
  Küpseta 1 tund ja 10 minutit, kuni servad on tahenenud. Keskosa peaks olema veel kergelt vedel. Lülita ahi välja ja jäta juustukook veel 30 minutiks ahju. Seejärel võta see ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Kata kinni ja pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
5. samm
• Valmista kaste: Aseta jõhvikad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puista peale 1/3 tassi suhkrut ja lase 1 tund seista, et mahlad erituksid.
  
  Samal ajal sega keskmises kastrulis ülejäänud 2/3 tassi suhkrut, apelsinikoor ja -mahl ning 3/4 tassi vett. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 10 minutit, kuni segu pakseneb piisavalt, et lusikalt maha ei tilguks.
6. samm
• Vala jõhvikad ja mahl kastrulisse. Kuumuta pidevalt segades 7 minutit, kuni marjad hakkavad lõhkema. Vala kaste kaussi ja pane külmkappi jahtuma.
7. samm
• Enne serveerimist libista kuuma noaga mööda juustukoogi serva, seejärel eemalda lahtikäiv koogivormi rõngas. Kata jõhvikakastmega ja puista peale valge šokolaadi laastud.

Hääled: 3