Klassikaline juustukook

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 16-st
Kalorid 280, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 4 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 0 G., kolesterool 96 mg naatrium 200 mg suhkur 16 G.

See klassikalise vanilje-juustukooki retsept graham-kreekeripõhjal pakub kolme lisandit: kirsi-vaniljekaste, linnase ganache ja troopilised puuviljad ingveri-laimisiirupis. Igaüks neist lisab teie põhilisele juustukoogile ainulaadse nüansi, tagades, et naudite iga kord värsket ja läbiproovitud magustoitu. Lõpus leiate ka soovitusi ja kasulikke näpunäiteid täiusliku juustukoogi valmistamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi purustatud grahami kreekereid
70 g soolamata võid, sulatatud
2 supilusikatäit suhkrut

Täidis

3 pakki 220 g toorjuustu, toatemperatuuril
1 tass suhkrut
1/4 tassi rasket koort
3 suurt muna, toatemperatuuril
2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
1,5 tl vaniljeekstrakti
Kaunistuseks kirsi-vaniljekate, šokolaadi ganache või troopilised puuviljad (vt retsepti allpool)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, munad, kreem, sidrunimahl, vaniljekaun, kirsimoos, mandliekstrakt, poolmagus šokolaad, ingveri juur, Ananass, kiivi, mango

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Keskmise suurusega kausis sega purustatud graham-kreekerid, sulatatud või ja suhkur. Vala segu 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja suru tugevalt põhja ning külgedele 2,5 cm kõrguseks.

Küpseta, kuni koorik on tahenenud ja veidi tumedama värvusega, umbes 10 minutit. Tõsta täielikult jahtuma restile. Alanda ahju temperatuur 150 °C-ni.
Samal ajal valmista täidis.:

Suures kausis vahusta toorjuust ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks ja kohevaks massiks, umbes 3 minutit. Sega hulka rõõsk koor ja vahusta ühtlaseks massiks. Klopi ükshaaval sisse munad, kraapides vajadusel kausi külgi maha. Sega hulka sidrunimahl ja vaniljeekstrakt. Määri täidis jahtunud põhjale.
Küpseta, kuni juustukook on servadest tahenenud, aga keskelt veel kergelt värisev, 1 tund kuni 1 tund ja 25 minutit. Lülita ahi välja. Hoia juustukooki ahjus veidi paokil uksega 20 minutit.
Võta vorm ahjust välja ja libista noaga mööda juustukoogi serva, et see külgedelt lahti tuleks. Tõsta vorm restile ja lase juustukoogil täielikult jahtuda, seejärel pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud. Eemalda rõngas vormist ja lõika juustukook tükkideks.
Kirsi-vaniljekaste:

Kurna kahest 400 g (14 untsi) kirsipurgist 1/3 tassi vedelikku eraldi anumasse. Sega kastrulis kirsid, 1 tass kirsimahla, 2/3 tassi suhkrut, pool vanillikauna (lisa kaun ja seemned) ja näpuotsatäis soola. Hauta umbes 20 minutit siirupiks.
Sega 2 supilusikatäit maisitärklist kõrvale pandud kirsside vedeliku hulka ja vala kõik kastrulisse. Lase keema tõusta, segades, ja keeda 1 minut. Tõsta tulelt ja sega hulka 1/4 teelusikatäit mandliekstrakti; lase jahtuda. Eemalda vaniljekaun. Pane kaste külmkappi täielikult jahtuma.
Linnase ganache:

Sega kastrulis 2/3 tassi vahukoort ja 1/2 tassi linnasepulbrit ning kuumuta keskmisel kuumusel segades, kuni pulber lahustub ja aurustub. Pane kaussi 170 g hakitud poolmagusat šokolaadi, vala kuum koor peale ja lase 3-5 minutit seista.
Sega ühtlaseks massiks ja lase seejärel 20–40 minutit seista, et ganache pakseneks. Vala juustukoogi peale ja määri lusikaseljaga laiali.
Puista peale peeneks hakitud linnasepalle. Lase umbes 20 minutit seista.

Kulinaariaalane nõustamine

Täidise valmistamiseks kasuta toatemperatuuril mune ja toorjuustu. Kui koostisosad on liiga külmad, võib täidis tükiline tulla.

Selleks, et koorik koos püsiks, suru kreekerisegu tugevalt kergelt õlitatud kätega või mõõteklaasi põhjaga.

Juustukoogi pragunemise vältimiseks lase sel aeglaselt ja järk-järgult jahtuda. Pärast küpsetamist ava ahjuuks veidi ja jäta kook vähemalt 20 minutiks sisse.

Juustukoogi korralikuks lõikamiseks kasta nuga enne iga lõikamist kuuma vette ja kuivata rätikuga.
Troopilised puuviljad:

Lõika õhukeselt 5 cm ingverijuurt. Sega ingver väikeses kastrulis 1/4 tassi suhkru ja 3/4 tassi veega. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni; hauta umbes 10 minutit, kuni segu muutub siirupiks. Lase jahtuda, seejärel eemalda ingver ja sega hulka 1/2 teelusikatäit laimikoort. Sega ingveri-laimisiirup 3/4 tassi hakitud ananassi, kahe viilutatud kiivi ja poole viilutatud mangoga.