Vaarika juustukook

Hääled: 3

Aeg: Kell 14.00
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12-15

Ina Garten pakub klassikalist vaarikakastmega juustukooki, mille saab valmistada minutitega. Ina nipp: mõõda oma vorm ära. Minu omal on 23 cm põhi, aga see peaks olema 24 cm.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Aluse jaoks:

1,5 tassi puru täisteravilja kreekerid (10 kreekerit)
1 spl suhkrut
6 spl (85 g) sulatatud soolamata võid

Täidise jaoks:

1,1 kg toatemperatuuril kodujuustu
1,5 tassi suhkrut
5 muna, kategooria CB, toatemperatuuril
2 keskmise suurusega munakollast toatemperatuuril
1/4 tassi hapukoort
1 spl riivitud sidrunikoort (2 sidrunilt)
1,5 tl naturaalset vaniljeekstrakti

Kastme jaoks:

1 tass punast moos (mitte moosi), näiteks sõstardest, vaarikatest või maasikatest
1,5 liitrit värskeid vaarikaid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreekerid, suhkur, või, kohupiim, munad, hapukoor, sidrunikoor, vaniljeekstrakt, konfituur, vaarikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180°C-ni.
Aluse jaoks Sega graham-küpsisepuru, suhkur ja sulatatud või niiskeks. Vala segu 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Suru kooriku segu kätega vormi põhja ja kuni 2,5 cm ulatuses servadele. Küpseta 8 minutit. Lase jahtuda toatemperatuurini.

Suurenda ahju temperatuur 230 °C-ni.
Täidise jaoks Elektrilise mikseri kausis, millel on tainalabid, vahusta toorjuust ja suhkur keskmisel-kõrgel kiirusel kahvatuks ja kohevaks massiks, umbes 5 minutit. Vähenda mikseri kiirust keskmisele ja lisa munad ja munakollased, kaks korraga, kuni need on hästi segunenud. Kraabi kausi ja labade küljed vastavalt vajadusele puhtaks. Vähenda mikseri kiirust madalale ja lisa hapukoor, sidrunikoor ja vaniljeekstrakt. Sega hoolikalt läbi ja vala jahtunud põhjale.
Küpseta 15 minutit. Vähenda temperatuuri 110 °C-ni (250 °F) ja küpseta veel 1 tund ja 15 minutit. Lülita ahi välja ja ava uks pärani. Juustukoogi keskosa ei ole siis täielikult tahenenud. Lase juustukoogil uks lahti ahjus 30 minutit seista. Võta ahjust välja ja lase veel 2-3 tundi toatemperatuuril seista, kuni see on täielikult jahtunud. Kata kinni ja pane üleöö külmkappi.
Eemalda kook vormist, libistades kuuma noaga ettevaatlikult vormi serva mööda. Aseta juustukook lahtikäivale koogivormile ja serveeri.
Kastme jaoks Sulata moos väikeses kastrulis madalal kuumusel. Sega kausis vaarikad ja soe moos ning sega hoolikalt läbi. Laota marjad juustukoogi peale. Pane serveerimiseni külmkappi.

Nõuanne: Mõõda oma pann. Panni põhi võib olla 23 cm, kuigi see peaks olema 24 cm. Et lahtikäiv koogivorm lekkima ei hakkaks, asetan selle enne ahju panemist küpsetusplaadile.