Moos, moos, marmelaad – kõik puuviljamagustoitude kohta
See artikkel räägib teile kõige levinumatest puuviljamagustoitudest ja sellest, kuidas need üksteisest erinevad.
Džemmid, tarretised, apelsinimarmelaadid, moosid... Kõik need sõnad on magusasõpradele tuttavad. Tundub, et need kõik tähendavad sama asja. Tegelikult aga peidab iga sõna taga erinevat toodet.
Säilitusained on selles artiklis kirjeldatud magustoitude kategooriates läbiv teema. Enamasti on need suhkrud, mida lisatakse puuviljadele pikema säilivusaja tagamiseks.
Millised on kõige levinumad puuviljadest valmistatud magustoidud ja suhkur?
1. Moos
Džemm on suhkrusiirupis keedetud puuvili. Tavaliselt jääb vili peaaegu terveks või veidi pehmeks.
Moosi retseptid:
2. Moos
Sõna "moos" näib kirjeldavat iga suhkruga püreestatud puuvilja. Tõelisel moosil peaks aga olema tekstuur, mis võimaldab seda kergesti leivale määrida. See tähendab, et see ei tohiks olla paks ega vedel. Moosi kasutatakse ka kuklite, küpsiste ja tartlettide täitmiseks.
Moosi retseptid:
Lihtne maasikamoosi
Maasika-ploomimoos
3. Külmutatud moos
Külmutatud moosi nimetatakse nii seetõttu, et puuvilja ei keedeta suhkruga, vaid püreestatakse lihtsalt pektiini lisamisega. Seejärel pannakse moos sügavkülma, kus seda säilitatakse. Kuna puuvilju ei keedeta, säilitab see oma värske, puuviljase maitse ja maksimaalse toiteväärtuse.
4. Moos
Džemm on paks, pastalaadne puuviljapüree. Tavaliselt sisaldab see vähem suhkrut kui moosid ja kuna selle keetmine võtab kaua aega, ei säilita see praktiliselt mingit värske puuvilja maitset. Õunamoos on kõige levinum, kuigi seda saab valmistada ka teistest puuviljadest.
Muud suhkru ja puuviljadega valmistatud tooted:
- KompottSee on magustoit, mis valmistatakse puuviljatükkide hautamisel suhkrusiirupis. Siirupile võib maitse andmiseks lisada vürtse. Kompotte juuakse puhtalt või kasutatakse puuviljakastmete valmistamiseks.
- TarretisNagu külmutatud moosi, valmistatakse ka tarretist pektiini abil. Ainus erinevus on see, et selle aluseks on puuviljamahl. Esmalt keedetakse puuvilju suhkrusiirupis, seejärel pektiini või želatiinKui puuvili ise on pektiinirikas ja väga happeline – näiteks õunad või tsitrusviljad –, siis pole vaja midagi muud lisada. Tarretis peaks olema selge ja erksavärviline.
Retseptid želee valmistamiseks:
Sõltuvalt lisatud kogusest pektiinTarretise konsistents võib varieeruda. Näiteks sidruni- või õunatarretisel ilma pektiinita on pehme ja painduv tekstuur. Mida happelisem, seda tihedam on tarretis.
Muide, tarretist saab valmistada mitte ainult puuviljadest, vaid ka väga ebatavalistest toodetest, nagu pipar, tee ja isegi õlu.
- MarmelaadVene keeles nimetatakse marmelaadiks erinevat värvi pehmeid želatiinist kommikomme, mida sageli puistatakse suhkruga. Välismaal viitab marmelaad tavaliselt tsitruseliste moosi või moosile, mis sisaldab puuviljatükke ja koort.Retsept puuviljavahukommidRetsept suhkrustatud puuviljad.
- PuuviljajuustSee on toode, mis meenutab paksu moosi või puuviljavahukommi.
Seda lõigatakse ära ja süüakse päris juustuga või kasutatakse kommina tee kõrvale. Viigimarjadest, õuntest või ploomidest valmistatud juust on eriti maitsev.
- Chutney on Indiast pärit magustoit.See puuviljamoos koosneb puuviljatükkidest, suhkrust, äädikast ja vürtsidest. Tšatnit serveeritakse tavaliselt vürtsikate toitudega. Seda magustoitu tarbitakse mitte ainult Indias, vaid ka Euroopas. Mangotšatni on kõige populaarsem, kuid seda saab valmistada ka teiste puuviljadega, näiteks õunte, ananasside või hurmaga.
Tšatni retseptid:
- MostardaSee toode sarnaneb mõnevõrra chutney'ga. Seda valmistatakse Itaalia põhjapoolsetes piirkondades. Mostarda on puuviljadest ja suhkrust valmistatud suhkrustatud puuvili, millele lisatakse keetmise käigus maitse andmiseks sinepiõli. Mostardat serveeritakse keedetud liha ja juustuga.
- Kurdi. Puuvilja kohupiim See on kreemjas või, mis on valmistatud puuviljamahlast, võist ja munadest. Kohupiima aurutatakse, kuni see muutub kreemjaks. Sidrunikoor on kõige levinum, kuigi seda saab valmistada ka greibi või mis tahes muu tsitrusviljaga. Kui lisada sidrunikoorele želatiini, saab seda kasutada kookide täidisena.
Säilitusained on selles artiklis kirjeldatud magustoitude kategooriates läbiv teema. Enamasti on need suhkrud, mida lisatakse puuviljadele pikema säilivusaja tagamiseks.
Millised on kõige levinumad puuviljadest valmistatud magustoidud ja suhkur?
1. Moos
Džemm on suhkrusiirupis keedetud puuvili. Tavaliselt jääb vili peaaegu terveks või veidi pehmeks.
Moosi retseptid:
2. Moos
Sõna "moos" näib kirjeldavat iga suhkruga püreestatud puuvilja. Tõelisel moosil peaks aga olema tekstuur, mis võimaldab seda kergesti leivale määrida. See tähendab, et see ei tohiks olla paks ega vedel. Moosi kasutatakse ka kuklite, küpsiste ja tartlettide täitmiseks.
Moosi retseptid:
Lihtne maasikamoosi
Maasika-ploomimoos
3. Külmutatud moos
Külmutatud moosi nimetatakse nii seetõttu, et puuvilja ei keedeta suhkruga, vaid püreestatakse lihtsalt pektiini lisamisega. Seejärel pannakse moos sügavkülma, kus seda säilitatakse. Kuna puuvilju ei keedeta, säilitab see oma värske, puuviljase maitse ja maksimaalse toiteväärtuse.
4. Moos
Džemm on paks, pastalaadne puuviljapüree. Tavaliselt sisaldab see vähem suhkrut kui moosid ja kuna selle keetmine võtab kaua aega, ei säilita see praktiliselt mingit värske puuvilja maitset. Õunamoos on kõige levinum, kuigi seda saab valmistada ka teistest puuviljadest.
Muud suhkru ja puuviljadega valmistatud tooted:
- KompottSee on magustoit, mis valmistatakse puuviljatükkide hautamisel suhkrusiirupis. Siirupile võib maitse andmiseks lisada vürtse. Kompotte juuakse puhtalt või kasutatakse puuviljakastmete valmistamiseks.
- TarretisNagu külmutatud moosi, valmistatakse ka tarretist pektiini abil. Ainus erinevus on see, et selle aluseks on puuviljamahl. Esmalt keedetakse puuvilju suhkrusiirupis, seejärel pektiini või želatiinKui puuvili ise on pektiinirikas ja väga happeline – näiteks õunad või tsitrusviljad –, siis pole vaja midagi muud lisada. Tarretis peaks olema selge ja erksavärviline.
Retseptid želee valmistamiseks:
Sõltuvalt lisatud kogusest pektiinTarretise konsistents võib varieeruda. Näiteks sidruni- või õunatarretisel ilma pektiinita on pehme ja painduv tekstuur. Mida happelisem, seda tihedam on tarretis.
Muide, tarretist saab valmistada mitte ainult puuviljadest, vaid ka väga ebatavalistest toodetest, nagu pipar, tee ja isegi õlu.
- MarmelaadVene keeles nimetatakse marmelaadiks erinevat värvi pehmeid želatiinist kommikomme, mida sageli puistatakse suhkruga. Välismaal viitab marmelaad tavaliselt tsitruseliste moosi või moosile, mis sisaldab puuviljatükke ja koort.Retsept puuviljavahukommidRetsept suhkrustatud puuviljad.
- PuuviljajuustSee on toode, mis meenutab paksu moosi või puuviljavahukommi.
Seda lõigatakse ära ja süüakse päris juustuga või kasutatakse kommina tee kõrvale. Viigimarjadest, õuntest või ploomidest valmistatud juust on eriti maitsev.
- Chutney on Indiast pärit magustoit.See puuviljamoos koosneb puuviljatükkidest, suhkrust, äädikast ja vürtsidest. Tšatnit serveeritakse tavaliselt vürtsikate toitudega. Seda magustoitu tarbitakse mitte ainult Indias, vaid ka Euroopas. Mangotšatni on kõige populaarsem, kuid seda saab valmistada ka teiste puuviljadega, näiteks õunte, ananasside või hurmaga.
Tšatni retseptid:
- MostardaSee toode sarnaneb mõnevõrra chutney'ga. Seda valmistatakse Itaalia põhjapoolsetes piirkondades. Mostarda on puuviljadest ja suhkrust valmistatud suhkrustatud puuvili, millele lisatakse keetmise käigus maitse andmiseks sinepiõli. Mostardat serveeritakse keedetud liha ja juustuga.
- Kurdi. Puuvilja kohupiim See on kreemjas või, mis on valmistatud puuviljamahlast, võist ja munadest. Kohupiima aurutatakse, kuni see muutub kreemjaks. Sidrunikoor on kõige levinum, kuigi seda saab valmistada ka greibi või mis tahes muu tsitrusviljaga. Kui lisada sidrunikoorele želatiini, saab seda kasutada kookide täidisena.
Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"
Hääled: 1
Kategooriad:
Seotud artiklid
