Tšillipipra marmelaad
Kui sulle meeldivad magusad ja soolased kastmed, siis sulle meeldib see tšillipipra moos. Valmista seda kodus värsketest magusatest ja tšillipipradest ning hoia paar purki alles, et seda ainulaadset moosi käepärast hoida. Seda saab serveerida erinevate roogadega, määrida leivale või kreekeritele, kasutada salatikastmetes või glasuurida röstitud lihale läikiva ja soolase kooriku saamiseks. Juustuvaagen tšillipipra moosiga on tõeliselt hämmastav maitsekombinatsioon.
Selleks, et jalapeño moosi välimus ja konsistents oleksid marjamoosist eristamatud, hauta paprikat kõigepealt äädikas, et saada ideaalselt kurnatud piprasessents. Seejärel sega see suhkru ja pektiiniga. Soovi korral võid lisada punast toiduvärvi.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Moos
- 2 spl piprasessentsi, retsept järgneb
- 5 spl suhkrut
- 1 pakk vedelat pektiini
- Punane toiduvärv (valikuline)
Pipra essents
- 1 ja 3/4 tassi valget veiniäädikat
- 1 ja 1/4 tassi vett
- 3 oksa värsket rosmariini
- 2 tassi tükeldatud ja seemnetest puhastatud punast paprikat
- 1 tass tükeldatud ja seemnetest puhastatud punast paprikat või jalapenot
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pipra essentsSega kõik koostisosad suures kastrulis ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta 15 minutit, kuni paprikad on pehmed.
Tõsta tulelt ja lase kaane all 15 minutit seista. Püüdke auru mitte sisse hingata.. - Kurna piprasisussents läbi peene sõela või marliga vooderdatud kurna suurde kaussi.
- Seejärel kurna essents läbi kohvifiltriga vooderdatud sõela, kuni see on võimalikult selge. Pane essents mõneks tunniks külmkappi, et kõik ülejäänud osakesed saaksid põhja settida.
- Kurna piprasessents viimast korda läbi kohvifiltri, võttes seda ettevaatlikult kulbiga kausist välja ja jälgides, et setteid ei segaks. Seejärel vala 2 supilusikatäit suurde kastrulisse.
- MoosKuumuta essents ja sega hulka suhkur. Lase vedelik keema tõusta ja sega pidevalt 1 minut. Sega hulka pektiin ja lase uuesti keema tõusta, segades 1 minut. Seejärel sega hulka toiduvärv, kui seda kasutad.
- Tõsta pott pliidilt ja koori lusikaga moosi pinnalt vaht ära. Vala moos steriliseeritud purkidesse, jättes ülaosast 1 cm vaba ruumi, ja säilita.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
