Aurutatud hiidlest sotši kastmega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Aurutatud hiidlest sotkhi kastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g nahata ja kondita hiidlesta, lõigatud 6 tükiks
2 spl basmati riisi
Tähtaniis 6 kiirtega
2 hakitud sidrunheina vars (ainult valged osad)
2 ingverit, lõigatud 2,5 cm pikkusteks tükkideks.
2 apelsini, viilutatud ringideks
2 teelusikatäit jämedat soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
Lisavarustus: metallist või bambusest aurutuskorv

Sotkhi kaste:

2 supilusikatäit taimeõli
2 šalottsibulat, viilutatud poolrõngasteks
1/2 tassi sibulat, lõigatud poolrõngasteks
2 spl ghee'd või ghee'd
1 küüslauguküüs, viilutatud
1 spl hakitud ingverit
1 hakitud roheline tšillipipar
1,5 spl kuuma karripulber
3 värsket karrilehte (saadaval erikauplustes)
1/2 tl sinepiseemneid
1/2 teelusikatäit fenkoli seemneid
1/2 tl jahvatatud kurkumit
Näpuotsatäis safranit
2 tassi kalapuljongit (vt retsepti allpool)
380 ml konserveeritud kookospiima
2 tomatit, lõigatud neljaks osaks
1 teelusikatäis jämedat soola
1 spl laimimahla
1/2 tassi rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hiidlest, basmati riis, tomatid, tšillipipar, kookospiim, kreem, tähtaniis, sidrunhein, karri, sinepiseemned, fenkoli seemned, kurkum, safran, ghee, laimimahl, Apelsinid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kastme jaoks: Kuumuta suures kastrulis taimeõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa šalottsibul ja sibul ning kuumuta kergelt pruuniks, umbes 5 minutit. Vähenda kuumust keskmisele tasemele, lisa ghee, küüslauk, ingver ja tšillipipar ning kuumuta 2-3 minutit, kuni segu on aromaatne.
Lisa karripulber, karri lehed, sinepiseemned, apteegitilli seemned, kurkum, safran ja kuumuta segades 2 minutit.

Vala hulka kalapuljong, kookospiim, tomatid ja sool. Keeda kastet kaaneta 15 minutit. Vähenda kuumust, lisa laimimahl ja koor. Hoia serveerimiseni soojas.

Riisi jaoks: Loputa riisi, kuni vesi on selge, seejärel leota seda 10 minutit soojas vees. Kurna. Keeda riisi suures potis keevas soolatud vees 6 minutit.

Kurna riis ja hoia soojas.

Kaladele: Pane tähtaniis, sidrunhein, ingver ja vesi aurutuskorvi jaoks sobivasse kastrulisse. Kuumuta vesi kõrgel kuumusel keema.

Kata aurutuskorvi põhi apelsiniviiludega. Maitsesta kala soola ja pipraga ning aseta apelsinile. Aseta korv pannile, kata kaanega ja auruta 8 minutit.

Serveeri hiidlest riisi ja sodikastmega lisandina.