Küpsetatud hiidlest veinis ürtidega
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 547, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 53 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 7 G., kolesterool 113 mg naatrium 2235 mg suhkur 1 G.
Kalorid 547, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 53 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 7 G., kolesterool 113 mg naatrium 2235 mg suhkur 1 G.
Paltusfileed küpsetatakse lõhnaval tüümiani, peterselli ja loorberilehega kaetud peenral kuivas vermutis, mis annab kalale terve rea maitseid. Seejärel lastakse pannil eralduvad aromaatsed mahlad pliidil aurutada, luues paltusfileele imelise kerge kastme. Serveeri kala kirsstomatite, ürtide, röstitud küüslaugu ja omatehtud hakitud oliividest, tüümiani ja sidrunikoorest valmistatud tapenaadiga. Suurepärane idee kergeks Vahemere stiilis õhtusöögiks!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Paltus
- 4 oksa tüümiani
- 8 oksa peterselli
- 2 loorberilehte, eelistatavalt värskeid
- 8 küüslauguküünt, purustatud
- 2 (450 g) 3 cm paksust hiidlestfilee, sabaosa
- 3/4 tassi kuiva vermutit
- 4 spl oliiviõli
- 2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
- 12 punast ja kollast kirsstomatit serveerimiseks
Tapenaad
- 0,5 tassi kivistatud Kalamata oliive, hakitud
- 1 spl oliiviõli
- 1 tl värskeid tüümianilehti
- 1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hiidlest, kirsstomatid, sidrunimahl, vermut, tapenaad (oliivipasta), Kalamata oliivid, sidrunikoor, tüümian, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Tee keskmise suurusega ahjuvormi tüümianist, petersellist ja loorberilehest peenar ning puista peale küüslauk. Pane serveerimiseks kõrvale 4 petersellioksa. Maitsesta kala mõlemalt poolt soola ja musta pipraga ning aseta ürtide peale.
- Lisa vermut ja nirista kalale 2 supilusikatäit oliiviõli, kata fooliumiga ja küpseta, kuni kala on küps, 20–22 minutit.
- Vala pannilt mahl ettevaatlikult väikesesse kastrulisse ja pane kala kõrvale. Serveerimiseks pane küüslauk ja 4 oksa tüümiani kõrvale. Kuumuta kaste kõrgel kuumusel keemiseni ja hauta 5 minutit, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Vahusta hulka ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Pane kõrvale.
- Eemalda kalalt luud; libista lusika käepide mööda keskmise luu mõlemat külge ja seejärel eemalda see.
- Lõika kalafileed ristipidi pooleks ja jaga need nelja serveerimiskaussi vahel. Vala kaste kala peale ja serveeri tapenaadikastmega (kui kasutad) ning kaunista tüümianiokste, küüslaugu ja tomatitega.
Tapenaadi valmistamiseks, sega kokku oliivid, õli, tüümian ja sidrunikoor. Maitsesta pipraga ja pane kõrvale.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
