Paltus redistega tsitruselises kastmes
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 354, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 22 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 1 G., kolesterool 100 mg naatrium 271 mg suhkur 3 G.
Kalorid 354, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 22 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 1 G., kolesterool 100 mg naatrium 271 mg suhkur 3 G.
Viilutatud hiidlest küpsetatakse redise, punase sibula ja tüümiani peal ning serveeritakse punase greibi viiludega värskendava tsitruselise kastme all. Kaste sisaldab greibi-, apelsini- ja laimimahla, natuke koort ja võid paksema konsistentsi ja õrna tekstuuri saavutamiseks. Kastme maitse on värskendav ja kompleksne – ideaalne täiendus valgele kalale ja röstitud redistele.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,7 kg nahata lestafileed (keskmised tükid), lõigatud 4-6 tükiks
- 1 punane sibul, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 2 kimpu rediseid, kärbitud ja pooleks lõigatud
- 1 tl värsket tüümiani
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 veriapelsini mahl (0,5 tassi)
- 1 punase greibi mahl (0,5 tassi) + 1 terve greibi mahl
- 1 laimi mahl
- 1 spl vahukoort
- 110 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hiidlest, redis, kreem, Apelsinimahl, greibimahl, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Sega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil punane sibul, redis, tüümian, 2 supilusikatäit oliiviõli, ¾ tl soola ja veidi jahvatatud värskelt jahvatatud musta pipart. Küpseta 20–25 minutit, kuni sibul on pehme.
- Maitsesta hiidlest soolaga ja aseta see röstitud köögiviljade peale. Pintselda ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõliga. Küpseta veel umbes 10 minutit, kuni hiidlest on läbi küpsenud.
- Samal ajal sega väikeses kastrulis apelsinimahl, greibimahl ja laimimahl ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on vähenenud umbes 1/4 tassi peale, 12–15 minutit. Lisa vahukoor ja vahusta ühtlaseks.
- Vähenda kuumust ja lisa võitükk ükshaaval, oodates enne iga uue tüki lisamist, kuni see on täielikult sulanud. Maitsesta soolaga. Hoia kastet serveerimiseni väga madalal kuumusel soojas.
- Koori terve greip, eemaldades valge südamiku. Lõika membraanide vahelt läbi ja eemalda sektorid. Tõsta hiidlest ja köögiviljad spaatliga vaagnale ning lao greibiviilud nende ümber. Nirista peale tsitrusõli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
