Pannil praetud hiidlest endiivia ja gremolataga
Hääled: 1
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 8-st
Kalorid 236, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 20 G., süsivesikud 15 G., kiudaine 4 G., kolesterool 42 mg naatrium 486 mg suhkur 1 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 8-st
Kalorid 236, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 20 G., süsivesikud 15 G., kiudaine 4 G., kolesterool 42 mg naatrium 486 mg suhkur 1 G.
Õrn ja krõbe kuldpruuniks praetud hiidlestafilee serveeritakse endiivia, valgete ubade ja marineeritud piquillo paprikatega, millele on lisatud värskendavat peterselli, mündi ja sidrunikoorega gremolatat. Kala niiske ja mahlase püsimiseks piisab vaid paarist minutist praadimisest: eemaldage see pannilt, kui seestpoolt on veel kergelt läbipaistev. Segage gremolata enne praadimist, et see saaks puhata ja maitsed saaksid seguneda.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Endiivia
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 2 endiiviapead, pikuti neljaks lõigatud
- 1/4 tassi marineeritud piquillo paprikat, nõrutatud ja rõngasteks lõigatud (valikuline)
- 1 küüslauguküüs, jämedalt hakitud
- 1 väike punane sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 tass kergelt soolatud köögiviljapuljongit
- 1 purk (425 g) loputatud konserveeritud cannellini ube
Gremolata
- 3 spl jämedalt hakitud värsket piparmünti
- 3 spl jämedalt hakitud värsket peterselli
- 2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
- 1 väike küüslauguküüs, peeneks hakitud
- Näpuotsatäis punase pipra helbeid
- 1-2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Kala
- 4 hiidlestafileed, igaüks 170 g.
- 2 spl l rapsiõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hiidlest, endiivia salat, piquillo pipar, cannellini oad, sidrunikoor, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Endiivia:
Kuumuta oliiviõli keskmisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa suhkur ja endiivia veerandid ning prae 2 minutit. Seejärel lisa piquillo pipar, küüslauk ja punane sibul ning kuumuta veel 3 minutit. Vala pannile köögiviljapuljong ja lisa oad. Kuumuta, kuni puljong on veidi aurustunud, umbes 4 minutit. Püreesta ube veidi, et kastet veelgi paksemaks muuta. Hoia soojas. - Gremolata:
Väikeses kausis sega kokku piparmünt, petersell, sidrunikoor, küüslauk, tšillihelbed ja näpuotsatäis jämedat soola. Maitsesta 1-2 supilusikatäie ekstra neitsioliiviõliga. - Kala:
Maitsesta hiidlestafilee mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel rapsiõli, kuni külgedele ilmuvad väikesed suitsupilved. Lisa kala pannile ja küpseta kuldpruuniks, umbes 4 minutit. Pööra ümber ja küpseta veel 4 minutit, kuni kala on hüübinud, kuid keskelt veel poolläbipaistev. - Aseta igale taldrikule veidi endiiviat ja tükk lesta. Kata gremolataga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
