Naturaalsed grillitud sealihakotletid röstitud küüslaugu gremolataga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - täiesti naturaalseid grillitud sealihakotlette röstitud küüslaugu gremolataga

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Enne grillimist leotatakse kondiga sealihakotlette 24 tundi aromaatsete vürtsidega soolvees, mis muudab need pehmeks, mahlaseks ja uskumatult maitsvaks. Serveeri grillitud kotlette gremolataga – Itaalia kastmega, mis on valmistatud peterselli, oliiviõli ja sidrunikoorega ning lisab lihale värske maitse. Selle gremolata tipphetk on röstitud küüslauk, mis lisab rikkalikuma ja huvitavama maitse. Kõiki selle roa koostisosi saab ette valmistada, seega kui kõik grillimiseks kogunevad, peate vaid liha grillima ja serveerima.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

1/4 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi jämedat soola
2 spl suitsutatud paprikat
1 spl roosasid pipraterasid
4 värsket salveilehte
2 oksa värsket tüümiani
1 oks värsket rosmariini
2 naturaalset kondiga sealihakotletti, igaüks 400 g (umbes 3 cm paksune)

Gremolata

1 tass oliiviõli
1 küüslaugupea, jagatud küünisteks, kooritud
0,5 tassi peeneks hakitud peterselli
3 sidruni riivitud koor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pruun suhkur, paprika, roosa pipar, salvei, tüümian, rosmariin, sealiha sisefilee, küüslauk, petersell, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sealiha soolvesi:
Suures kausis sega kokku 1 liiter sooja vett, fariinsuhkur, sool ja paprika ning sega, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Lisa pipraterad, salvei, tüümian ja rosmariin ning lase toatemperatuurini jahtuda. Pane sealihakotletid soolveesse. Kata kinni ja pane 24 tunniks külmkappi.
Samal ajal valmista gremolata:
Kuumuta ahi 135 °C-ni. Sega väikeses ahjuplaadis oliiviõli ja küüslauk. Kata fooliumiga ja küpseta, kuni küüslauk on täiesti pehme, umbes 1 tund. Võta küüslauk ahjust välja ja lase õlis jahtuda. Kurna õli, aga ära seda ära viska. Haki piisavalt röstitud küüslauku, et saaksid ühe supilusikatäie. Pane ülejäänud röstitud küüslauk järgmiseks kasutuskorraks kõrvale.

Väikeses kausis sega kokku petersell, sidrunikoor, hakitud röstitud küüslauk ja 1/2 tassi küüslauguõli; maitsesta soola ja pipraga. Pintselda sealiha ülejäänud küüslauguõliga.
Prae sealiha:
Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuse peale. Võta sealihakotletid soolveest välja ja patsuta kuivaks. Pintselda neid kergelt küüslauguõliga ja maitsesta pipraga. Küpseta, liigutades liha vastavalt vajadusele, et vältida põletusi, kuni tekib kena koorik ja sealiha sisse torgatud lihatermomeeter näitab keskmisel kuumusel 57 °C, 8–10 minutit mõlemalt poolt. Tõsta lõikelauale ja lase 8 minutit puhata.
Eralda liha kontidelt ja lõika risti kiuga viiludeks. Serveeri gremolataga.

Retsepti autor - Curtis Stone on kokk, toidukirjanik ja teleisiksus.

Kategooriad:

retsept / Tagaaia retseptid / Suvised road / Pearoad / Liha / Grill, šašlõkk / Grillitud sealiha sisefilee / Grillitud liha

Retseptikogud