Naturaalsed grillitud sealihakotletid vürtsika ananassi-suvikõrvitsa salsaga
Hääled: 1
Aeg: 9 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Naturaalsetel sealiha sisefilee kotlettidel on õrn lihane maitse, seega imavad nad ideaalselt kõik soolvee maitsed, milles neid enne grillimist leotate. Soolvesi aitab säilitada ka liha mahlakust ja selles sisalduv pruun suhkur aitab luua maitsva kooriku. Valmis kotlette serveeritakse värskest suvikõrvitsast, ananassist, jalapeño'st ja mündist valmistatud salsaga, millele on lisatud tilgake Chardonnay'd (võib asendada valge veiniäädikaga). Selle suvine, värskendav ja eksootiline maitse täiendab ideaalselt sealiha.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sealiha
- 4 naturaalset sealihakotletti, 2,5 cm paksused, kondiga (igaüks 220–280 g)
- Põhiline soolvesi, retsept allpool
- 2/3 tassi ananassi, peeneks hakitud
- 2/3 tassi suvikõrvitsat, peeneks hakitud
- 1/4 tassi rebitud värskeid piparmündilehti
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 spl Chardonnay'd või valge veiniäädikat
- 1 tl peeneks hakitud šalottsibulat
- 1 tl purustatud jalapeño paprikat
- 1/4 tl riivitud värsket ingverit
Põhiline soolvesi
- 0,5 tassi pruuni suhkrut
- 1/3 tassi jämedat soola
- 1 teelusikatäis musti pipraterasid
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 oks värsket tüümiani
- 1 oks värsket rosmariini
- 1 loorberileht
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, Ananass, suvikõrvits, jalapeno pipar, ingveri juur, salsakaste, veiniäädikas, punane vein, mustad pipraterad, loorberileht, tüümian, rosmariin, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta sealiha kotletid klaasist ahjuvormi või kaussi ja vala peale jahutatud soolvesi. Kata kilega ja pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
- Umbes tund enne serveerimist valmista salsa. Sega kausis ananass, suvikõrvits, piparmünt, oliiviõli, Chardonnay, šalottsibul, jalapeño, ingver ning veidi soola ja musta pipart. Lase 1 tund marineerida. Parim on marineerida 1 tund, aga võid salsat ka kohe serveerida.
- Kui sealiha on grillimiseks valmis, kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni. Võta sealihakotletid soolveest välja, patsuta paberrätikutega kuivaks ja lase neil grilli eelsoojamise ajal kuivada.
- Maitsesta sealiha kotletid igast küljest soola ja musta pipraga. Aseta need kuumale grillile ja küpseta, kuni sisetemperatuur on 62 °C, 7–8 minutit mõlemalt poolt, kui soovite medium-rare küpsetada. Lase kotlettidel 5 minutit seista ja serveeri seejärel ananassisalsaga.
Põhiline soolvesi:
Sega suures kastrulis pruun suhkur, sool, pipraterad, küüslauk, tüümian, rosmariin, loorberileht ja 8 tassi (2 l) vett ning kuumuta, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Enne kasutamist jahuta soolvesi täielikult maha.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
