India samosa lambaliha ja värske mündiga kastmega
Hääled: 3
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12
India samsa lambaliha ja värske mündiga kastmega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 600 g hakkliha noort lambaliha
- 2 tassi premium-nisujahu
- 1 ja 3/4 teelusikatäit soola (portsjonitena)
- 6 spl. ghee, sulatatud või või taimeõli (portsjonite kaupa)
- Vajadusel külm vesi, tavaliselt 10 spl.
- 1 tass peeneks hakitud sibulat (portsjonitena)
- 4 tl hakitud värsket ingverit (portsjonitena)
- 1 spl pluss 1/4 tl hakitud värsket küüslauku (portsjonitena)
- 3 rohelist tšillit, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud (portsjonitena)
- 1 1/4 tl jahvatatud koriandrit
- 1 1/4 tl vürtsisegu Garam masala
- 1 1/4 teelusikatäit köömneid
- 1/4 tl jahvatatud kurkumit
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart (portsjonitena)
- 1/4 tassi hakitud koriandrilehti (portsjonitena)
- 3 tassi värskeid piparmündilehti
- 1,5 tl suhkrut
- 1,5 spl sidrunimahla
- Õli praadimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, sibulad, küüslauk, ingveri juur, tšillipipar, koriander, köömned, kurkum, kaneel, garam masala, piparmünt, sidrunimahl, koriander, ghee
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista tainas etteSega jahu ja 1/4 teelusikatäit soola, seejärel hõõru jahu 4 supilusikatäie ghee'ga, kuni moodustuvad jämedad purud. Lisa vesi, 1 supilusikatäis korraga, kuni tainas hakkab moodustama palli (kokku umbes 10 supilusikatäit). Sõtku tainast kergelt, seejärel vormi sellest ketas, mässi kilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi.
- Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Kuumuta ülejäänud ghee keskmisel pannil ja lisa 3/4 tassi sibulat. Hauta sibulat umbes 6 minutit, kuni see on kergelt karamelliseerunud. Lisa 1 supilusikatäis ingverit, 1 supilusikatäis küüslauku, 1 tšillipipar, koriander, garam masala, köömned, kurkum ja kaneel ning kuumuta, kuni vürtsid on lõhnavad, umbes 2 minutit.
Lisa hakkliha, 1 1/4 teelusikatäit ülejäänud soola, 1/8 teelusikatäit pipart ja 1/4 tassi kuuma vett. Kata pann kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme ja vesi on imendunud, umbes 25 minutit. Sega hulka 3 supilusikatäit koriandrit ja lase täielikult jahtuda. - Valmista dipikasteTäidise valmistamise ajal sega köögikombainis piparmünt, ülejäänud koriander, ülejäänud hakitud sibul, ülejäänud ingver, ülejäänud 1/4 tl küüslauku, ülejäänud roheline tšilli, ülejäänud 1/4 tl soola, suhkur, sidrunimahl ja 3-4 supilusikatäit vett ning töötle ühtlaseks massiks.
Vajadusel, peata masin ja kraabi kausi servadelt kõik kinni jäänud tükid maha. Pane serveerimiseni külmkappi. (Maitsesta ja lisa vajadusel soola ja suhkrut.) - Jaga samsa tainas 10 tükiks ja veereta igast tainatükist pall.
Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli iga pall tainarulliga umbes 13 cm läbimõõduga ringiks (kasuta šabloonina väikest kaussi või taldriku äärt ja lõika taigna servad terava noaga ühtlaseks ringiks). Lõika iga ring pooleks. Niisuta kergelt poolt iga poolringi sirgest servast, seejärel suru servad kokku, et moodustada koonus, ja näpi need kinni.
Lusikaga tõsta ettevaatlikult umbes 2 kuhjaga supilusikatäit täidist tainakoonusesse ja suru see kokku, et see kokku tihendaks. Niisuta ülemisi servi vähese veega ja näpi kinni, et see kinni suletaks. Korda ülejäänud taina ja täidisega. - Samsa praadimiseks kuumuta fritüür või suur kastrul vähemalt 5 cm õliga temperatuurini 170 °C. Prae samsat korraga paar tükki, segades, kuni see on ühtlaselt pruunistunud, umbes 4-5 minutit.
Kotletid hõljuvad õli pinnal juba ammu enne, kui nad on valmis, veenduSega aeglaselt, kuni tainas on krõbe ja kuldpruun. Tõsta vahukulbiga välja ja tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne õli imaks. Prae ülejäänud samosad. Serveeri kohe mündikastme ja/või oma lemmik chutney'ga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
