Küpsetatud samsa münditšatniga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Kogus: 8 samsat, 1/2 tassi chutneyt
Keerukus: keskmine
Kogus: 8 samsat, 1/2 tassi chutneyt
Küpsetatud samsa piparmündiga chutneyga - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Täidis:
- 85 g nahata ja kondita kanarinda
- 1 suur russet-kartul (pruuni koore ja valge viljalihaga kartul)
- Vesi
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 2 loorberilehte
- 1,5 tl koriandri seemneid
- 1/2 teelusikatäit musta pipart
- 1/2 tl punaseid tšillihelbeid
- 1 mango, kooritud, kivist puhastatud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud
- 1/2 laimi mahl
- 5 supilusikatäit chipotle piprakastet (suitsuroheline tšillipipar)
- 1/2 teelusikatäit köömneid
- Suur peotäis hakitud koriandrilehti
Samsa:
- 2 pakki sulatatud lehttainast
- 1 muna
- 1 teelusikatäis vett
Mündi chutney:
- 1 tass piparmündilehti
- 1/2 tassi koriandrilehti ja pehmeid varreosi
- 1 spl hakitud värsket ingverit
- 1/2 laimi mahl, pluss veidi rohkem maitse järgi
- Umbes 1/4 tassi vett
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1 spl taime- või oliiviõli
- 1 tl pruune sinepiseemneid
Kodune tainas samsa jaoks:
- 1 tass premium-nisujahu
- 1/4 tassi petipiima
- 1/4 tassi taime-/rapsiõli
- Suur näpuotsatäis soola
- 1/2 tl ajvani seemneid (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, kanarinnad, lehttainas, loorberileht, koriander, must pipar, tšillipipar, köömned, laimimahl, koriander, sinepiseemned, piparmünt, mango, chutney kaste, punase pipra helbed, esmaklassiline jahu, munad, hapupiim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täidis: Pane kartulid väikesesse kastrulisse ja kata külma veega. Lisa suur näpuotsatäis soola ja lase vesi keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 12–15 minutit, kuni kartulid on pehmed.
Teises väikeses kastrulis vala 4 tassi vett ja lase tasasel tulel podiseda. Lisa suur näpuotsatäis soola, loorberilehed, teelusikatäis koriandriseemneid, mustad pipraterad, tšillihelbed ja kanarind. Hauta pehmeks, 8-10 minutit.
Püreesta kartulid, haki kana peeneks ja pane kõik suurde kaussi. Sega mango, laimimahla, chipotle piprakastme, ülejäänud koriandriseemnete, köömnete, koriandri ning maitse järgi soola ja pipraga. Sega lusika või kätega. Maitsesta ja vajadusel kohanda. - Samsa: Rulli lehttainas kergelt lahti, et õmblused siluda. Lõika tainast koorimisnoaga välja 8 ringi (18 cm laiused), kasutades šabloonina kaunistusrõngast või kaussi. Lõika iga ring kaheks poolringiks.
Aseta iga poolringi keskele umbes supilusikatäis täidist. Aseta lähedale väike kauss veega. Kasta sõrmed vette ja libista neid mööda poolringi serva. Aseta samsa peale, lame serv endast eemale. Võta vasak nurk ja murra see taigna peale, moodustades kolmnurga, asetades selle nurga täidise paremasse alumisse serva. Murra ka teine nurk peale. - Kuumuta ahi 220°C-ni.
Suru tainas alumisest servast kinni ja näpi see kinni, niisutades seda veega. Selleks võid kasutada kahvlit. Korda ülejäänud taina ja täidisega. Aseta 8 pirukat kergelt õlitatud küpsetusplaadile.
Klopi väikeses kausis muna kahvliga teelusikatäie veega korralikult lahti. Pintselda samsa pind selle seguga.
Küpseta 15 minutit 220°C juures, seejärel alanda temperatuur 190°C-ni ja küpseta veel 10 minutit. Soovi korral võid pirukad enne temperatuuri alandamist ümber pöörata. - Tšatni: Püreesta köögikombainis piparmünt, koriander, ingver, laimimahl ja vesi kastmeks. Võib jääda mõned väikesed lehetükid, kuid see ei mõjuta maitset, seega ära muretse. Vala chutney kaussi.
Kuumuta õli väikesel pannil keskmisel kuumusel, kuni see läigib. Lisa sinepiseemned; need peaksid paugutama. Kata pann kohe kaanega ja kuumuta, kuni seemned enam ei pauguta.
Ole ettevaatlik, et sinepiseemned ära ei kõrbeks! Kui nad peaksid ära kõrbema, alusta uuesti. Pole probleemi. Seda juhtub kogu aeg! Vala seemned ja õli kohe chutney'sse. Need pritsivad, seega hoia distantsi. Kui oled kogu õli valanud, võid isegi lusikaga pannile veidi chutney't lisada (see võib uuesti pritsima hakata!), et kogu maitsev õli kinni püüda. Vala see chutney'ga kaussi.
Serveeri samsat kuuma münditšatniga… Head isu! Kodune tainas samsa jaoks
Suures kausis sega kokku jahu, petipiim, õli, sool ja ajvani seemned. Sega koostisained, kuni moodustub tainas. Sõtku tainast, kuni see muutub kergelt pehmeks, umbes 5 minutit. Lase sel 15 minutit toatemperatuuril seista. Võid seda külmkapis hoida, aga lase sel enne pehmendamiseks kasutamist umbes 20 minutit toatemperatuuril seista.
Rulli tainas lühikeseks rulliks. Lõika see pooleks, seejärel lõika mõlemad pooled kaheks tükiks, kokku 4 tükki. Rulli igast tükist pall. Lamenda iga pall kettaks ja seejärel rulli need jahuga ülepuistatud pinnal 18 cm laiusteks ja 0,3 cm paksusteks ringideks. Lõika iga ring kaheks poolringiks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
