Kiire Chana Masala

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/4
Kalorid 477, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 17 G., süsivesikud 65 G., kiudaine 18 G., kolesterool 33 mg naatrium 917 mg suhkur 14 G.

„Chana masala on minu lemmik kikerherneroog,“ jagab retsepti autor Nidhi Jalan. „Sellel karril on nii palju variatsioone. Mulle meeldib see, kui kikerherned on täielikult kaetud maitsva, paksu ja soolase kastmega. Enamik retsepte näeb ette kuivatatud kikerherneste keetmist mustas tees kardemoniga, aga minu kiires versioonis kasutan konserveeritud kikerherneid ja leotan neid vürtsikas tees. Karri maitseb järgmisel päeval veelgi paremini. See on ka sügavkülmikukindel.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 x 425 g purki kikerherneid, loputatud
2 loorberilehte
1 kott musta teed (või 2 teelusikatäit musta teed teekotis)
1 musta kardemoni kaun (valikuline)
4 spl gheed või taimeõli (eelistan mõlema segu)
2 keskmist sibulat, tükeldatud (umbes 1 ja 3/4 tassi)
5 cm ingverijuurt, kooritud ja riivitud või purustatud
2 keskmist küüslauguküünt, riivitud või purustatud pastaks
1-4 Tai rohelist tšillit või serrano paprikat, hakitud (vt märkust)
2 spl chana masala vürtsisegu (vt märkust)
1 tass purustatud konservtomateid (vt märkust)
0,5 tl chaat masala segu, valikuline (vt märkust)
Hakitud värsket koriandrit serveerimiseks
1 laim, viiludeks lõigatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kikerherned, loorberileht, must tee, kardemon, ghee, sibulad, ingveri juur, küüslauk, serrano pipar, masala maitseaine, püreestatud tomatid, koriander, lubi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kikerherned, loorberileht, musta tee kott, must kardemon (kui kasutad), 1 teelusikatäis soola ja 2 tassi vett suurde kastrulisse. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 10 minutit, kuni kikerherned on pehmed ja vürtsika teega immutatud. Viska teekott, loorberileht ja kardemonikaun ära. Kurna kikerherned ja pane need potti tagasi, milles neid keedeti.
Samal ajal kuumuta suurel pannil või kastrulis keskmisel kuumusel ghee'd ja/või taimeõli. Lisa sibul ja 1/2 teelusikatäit soola ning kuumuta aeg-ajalt segades ja pruunistunud tükke eemaldades 10–12 minutit, kuni sibul on väga pehme ja kuldpruun.

Lisa ingver, küüslauk ja roheline tšilli ning prae umbes 3 minutit. Lisa chana masala koos 2 supilusikatäie veega ja keeda umbes 5 minutit. Lisa tomatid, 0,5 tl soola ja chaat masala, kui seda kasutad, ning kuumuta, kuni see moodustab pasta, umbes 8 minutit.
Lisa kikerhernestele vürtsisegu koos 1 tassi veega, sega korralikult läbi ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Hauta tasasel tulel, kuni karri pakseneb ja kikerherned on selle imendunud, umbes 5 minutit. Maitsesta soolaga. Kaunista värske koriandriga ja serveeri laimilõikudega.

Märkus

Chana masala ja chaat masala: Valmistasin selle roa Kalustyani chana masalaga. See tuli suurepärane. Aga võid kasutada ka mis tahes muud marki.

Roheline tšillipipar: Eelistan väikeseid Tai või India rohelisi tšillipipraid, aga sobivad ka serranod või jalapeñod. Kasutatavate tšillipiprade arv sõltub nende tulisusest ja suurusest.
Kui kasutasid serranot või jalapeñot, piisab 1-2 kaunast.

Tomatid: Konserveeritud tomatite asemel võite kasutada värskeid tomateid, koorida need ja kätega purustada.

Traditsiooniliselt valmistatakse seda rooga väga paksult. Kaste sõna otseses mõttes katab kikerherned. Soovi korral võite lisada veidi vett, kuid maitse on siis vähem intensiivne.