Chapatid on India pannil praetud täisterajahust valmistatud leivad.

Hääled: 58

Kuidas valmistada - Chapati - India täisterajahust praepannil valmistatud leiba

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Üksikasjalik retsept omatehtud leiva valmistamiseks koos fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 tassi täisteranisujahu, pluss natuke lisa taignaga töötamiseks
Suur näpuotsatäis peent meresoola
1 tass vett
1/4 tassi oliiviõli, taimeõli, sulatatud võid või gheed

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: täisterajahu, hapnemata tainas, ghee, meresoolahelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane jahu ja sool suurde kaussi. Vala aeglaselt vesi jahu hulka, segades kätega ringjate liigutustega, kuni tainas hakkab moodustuma. Seejärel sõtku tainast kausis või tööpinnal (mida võid kergelt jahuga üle puistata, et tainas ei kleepuks) umbes 10 minutit. Tainas peaks olema pehme ja elastne.

Aseta tainapall tagasi kaussi ja õlita pinda kergelt, et see ära ei kuivaks. Kata kauss kilega või niiske rätikuga ja lase umbes 30 minutit kerkida.
Kui oled chapatis'e valmistamiseks valmis, kogu oma tarvikud: väike kauss täisteranisujahuga, väike kauss oliiviõli või sulatatud võiga (kasuta väikest lusikat) ja taldrik või anum, mis on vooderdatud paberrätikuga valmis lamedate leibade hoidmiseks.

Kuumuta grillpann või malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Samal ajal vormi tainast kergelt jahuga ülepuistatud pinnal pikk kepp. Lõika see 12 võrdseks tükiks: esmalt pooleks, siis uuesti pooleks ja lõpuks lõika iga veerand kolmeks võrdseks tükiks. Pane tainas tagasi kaussi ja kata niiske rätikuga, et see ära ei kuivaks.
Chapatise lahtiharutamiseksRulli tainas peopesade vahel palliks ja suru see seejärel peopesaga alla. Kasta saadud tainas jahukaussi ja rulli seejärel 10 cm läbimõõduga ringiks. Aseta ringi keskele umbes 1/4 teelusikatäit võid ja määri see lusika tagaküljega peaaegu servadeni laiali. Murra ring pooleks ja seejärel uuesti pooleks, et moodustuks kolmnurk. Näpi servad kokku ja kasta uuesti jahu sisse, kui tainas on kleepuv.

Alusta rullimist, pöörates kolmnurka pärast iga rullimist veerandpööret, kuni see saavutab 15 cm laiuse ja ühtlase paksuse. Väikese harjutamisega saad chapatis't rullida ja pöörata ilma seda tõstmata. Teen seda parema käega õrnalt surudes, liigutades chapatis't edasi.
Testi panni, puistates sellele veidi jahu: kui see kohe pruunistub, on see praadimiseks valmis. Raputa liigne jahu maha, tõstes chapati käest kätte, seejärel aseta see pannile. See peaks hakkama peaaegu kohe pruunistuma.

Kui hakkavad tekkima väikesed mullid, vala chapati pinnale veidi õli ja keera see ümber. See peaks hakkama paisuma. Vala ka sellele küljele veidi õli ja kui see veidi rohkem paisub, keera see ümber. Suru chapati servad spaatliga või (kui tunned end julgena!) kuiva lapiga kinni. See aitab servadel kokku kleepuda ja chapatil paisuda.

Kui pinnal on augud, suruge need alla, et õhk sees püsiks. Kogu chapati sisse kinni jäänud õhk muudab selle helbeliseks ja kergeks. Ärge muretsege, kui esimesed paar ei paisu – see nõuab harjutamist! Maitse on ikkagi hõrk.

Aseta leib ettevalmistatud anumasse. Korda sama ülejäänud tainaga ja serveeri chapatis't kuumalt.