India karri lambalihakebabid mündi-nektariini chutney ja pitaga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - India karriga lambalihakebabid mündi- ja nektariinitšatni ning pitaleivaga

Aeg: 1 tund ja 28 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 573, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad G., valgud 40 G., süsivesikud 53 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

India lambakarri kebabid mündi- ja nektariinitšatni ning pitaleivaga - samm-sammult retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Grillitud lambalihakebabid karri ja pitaga

700 g kondita lambaliha õlga, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks
1/4 tassi koriandri seemneid
2 supilusikatäit köömneid
2 tl pruune sinepiseemneid
1 teelusikatäis musti pipraterasid
2 tl ancho tšillipulbrit
2 teelusikatäit kurkumit
3 peeneks hakitud küüslauguküünt
2,5 cm pikkune peeneks riivitud värske ingveri tükk.
1/4 spl rapsiõli
1/4 tassi valget veiniäädikat
Puidust vardad, 15 cm pikkused (leota külmas vees 20 minutit)
Sool
Oliiviõli
4 õõnsat pitaleiba

Mündi ja grillitud nektariini chutney

4 nektariini, pooleks lõigatud ja kivistatud
3 supilusikatäit suhkrutamata kookospähklit
1 peeneks hakitud serrano tšillipipar
Rapsiõli
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 väike punane sibul, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
1 peeneks hakitud küüslauguküüs
1 tükk riivitud värsket ingverit (2,5 cm)
1 teelusikatäis terveid sinepiseemneid
1/2 tassi valget veiniäädikat
1/4 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi kergeid rosinaid
3 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid piparmündilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, kookos, nektariinid, serrano pipar, punane sibul, küüslauk, ingveri juur, veiniäädikas, pruun suhkur, ancho pipar, sinepiseemned, koriander, köömned, must pipar, kurkum, chutney kaste, pitaleib, rosina, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Nektariini chutney jaoks: Kuumuta grill kõrgele kuumusele.

Pintselda nektariinid õliga ja maitsesta soola ja pipraga. Grilli lõikepind allpool, kuni need on kergelt kuldpruunid, umbes 3 minutit. Pööra nektariinid ümber ja grilli veel umbes 2 minutit, kuni need on pehmed. Tõsta grillilt ja haki jämedalt.
Kuumuta keskmises kastrulis grillrestil 2 supilusikatäit õli. Lisa sibul ja prae pehmeks. Lisa tšillipipar, küüslauk, ingver ja sinepiseemned ning kuumuta 1 minut. Lisa äädikas ja suhkur ning kuumuta, kuni suhkur on lahustunud ja segu veidi pakseneb.

Lisa nektariinid ja kuumuta üks minut, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kaussi, lase jahtuda ning sega hulka rosinad, kookos ja piparmünt. Enne serveerimist lase toatemperatuurini jahtuda.

Lambalihakebabide puhul: Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Sega väikesel pannil grillrestil koriander, köömned, sinepiseemned ja mustad pipraterad. Rösti grilli all kergelt umbes 1,5 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta kohviveskisse, jahvata peeneks ja pane kaussi.

Lisa ancho-tšilli, kurkum, küüslauk, ingver, 1/4 tassi rapsiõli ja äädikas. Sega, kuni moodustub pasta. Kui segu on liiga kuiv, lisa paar supilusikatäit vett, et see pastaks vedeldada.
Pane lambaliha suurde kaussi, lisa karripasta ja sega, kuni iga tükk on kaetud. Võid need kohe praadida või intensiivsema maitse saamiseks katta kinni ja hoida külmkapis kuni 4 tundi.

Aja kaks veiselihatükki kahele vardasse ja aseta liha lamedalt grillrestile. Maitsesta soolaga mõlemalt poolt ja grilli 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni liha on kuldpruun ja kergelt kõrbenud ning läbi küpsenud. Nirista peale oliiviõli ja serveeri pitaleiva ja chutney'ga.