Kanakarri sibulaga lameleibadega

Hääled: 3

Roa foto: Palak Patel

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Kana karri sibulaga lameleibadega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana karri:

1,2 kg nahata ja kondita kanakoibi
5 Rooma tomatit
0,5 l vahukoort
1 sidruni mahl
Sool
1 tass india pähkleid, pluss lisa garneeringuks
1 teelusikatäis koriandri seemneid
1 teelusikatäis köömneid
6 kardemoni vilja
5 musta pipratera
4 nelgipunga
2 suurt hakitud sibulat
3-4 küüslauguküünt
1 tükk kooritud ja peeneks hakitud ingverit, 5 cm pikk.
3 spl taimeõli, pluss veidi rohkem määrimiseks
2 loorberilehte
1 teelusikatäis cayenne'i pipart
1 kaneelipulk
1/2 teelusikatäit kurkumit
LisavarustusVürtsveski ja grillpann

Sibula pannkoogid:

1 suur sibul, peeneks hakitud
1 peeneks hakitud roheline tšilli (valikuline)
2 tassi nisujahu, pluss veidi rohkem taigna töötlemiseks
Sool
1 tl ghee (ghii) või taimeõli ja veidi rohkem praadimiseks
Haki värsket koriandrit (valikuline) pluss lehed kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, ploomtomatid, kreem, nisujahust lameleivad, ghee, tšillipipar, sibulad, küüslauk, sidrunimahl, koriander, köömned, kardemon, must pipar, nelk, loorberileht, kaneel, kurkum, india pähklid, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kana karri jaoks: Suures kausis sega kanakoivad sidrunimahla ja näpuotsatäie soolaga. Lase 30 minutit seista.

Rösti väikeses kastrulis india pähkleid (koos lisanditega) madalal kuumusel. Rösti väikesel kuival praepannil koriandrit, köömneid, kardemoni, pipraterasid ja nelki madalal kuumusel. Lase neil jahtuda ja seejärel jahvata vürtsiveskis.
Pane sibul, küüslauk ja ingver blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks. Kuumuta taimeõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa õlile sibulasegu ja loorberileht ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibulasegu on kuldpruun, umbes 15 minutit.

Täida keskmise suurusega kastrul veega ja lase keema tõusta. Lõika iga tomati põhja noaga ja aseta tomatid 15 sekundiks keevasse vette. Tõsta veest välja ja koori.

Pane kooritud tomatid blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa tomatid sibulasegule koos cayenne'i pipra, kaneeli, kurkumi, marineeritud kanakoibade, röstitud ja jahvatatud vürtside ning näpuotsatäie soolaga.

Vähenda kuumust keskmise-madalale ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni tomatid on moodustanud ühtlase, vedela pasta ja õli segust hakkab eralduma. Kata pann kaanega ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 20 minutit.
Pane koor, tass india pähkleid ja näpuotsatäis soola blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks. Lisa koor ja pähklid kana ja tomati segule ning püreesta. Hoia serveerimiseni soojas.

Sibula pannkookide jaoks: Kuumuta ahi 230°C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Aseta viilutatud sibul küpsetusplaadile ja küpseta ahjus kuni kergelt pruunistumiseni, vähem kui 5 minutit. Lisa tšillipipar (kui kasutad).
Suures kausis sega kokku nisujahu ja 1/4 teelusikatäit soola. Lisa ghee ja piisavalt vett, et moodustuks tainas. Hakka tainast sõtkuma ja tampima, lisades vajadusel vett juurde.

Tainas peaks olema sile ja pehme. Vormi tainast kätega 6-8 keskmise suurusega palli. Töötle korraga ühe tainatükiga. Jahuga ülepuistatud pinnal rulli pall 8-10 cm läbimõõduga kettaks.

Pane keskele väike kogus sibula-tšilli segu, lisa näpuotsatäis koriandrit (kui kasutad) ja näpuotsatäis soola. Murra tainas kokku, tõmmates servad poolringiks. Puista lauale veidi jahu ja rulli tainas koos täidisega 15-20 cm läbimõõduga kettaks.
Kuumuta suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel 1-2 teelusikatäit gheed. Prae leibasid partiidena, kuni põhjad on ühtlaselt pruunistunud. Lisa veel 1-2 teelusikatäit gheed ja keera leib ümber, et teine külg pruunistuks, vähem kui 2 minutit mõlemalt poolt.

Serveerimiseks: Haki ülejäänud röstitud india pähklid. Jaga kanakarri kausside vahel ja puista peale india pähkleid. Serveeri kuumade sibulakoogikestega.