Aeg: 55 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Pongal on Lõuna-Indias tähistatav lõikuspüha, mille ajal pakutakse seda magustoitu. Traditsiooniliselt valmistatakse seda värskelt korjatud riisist ja mungoadest ning magustatakse jaggeryga, mis on India suhkru rikkaliku karamelliseeritud maitsega. Puder maitsestatakse rikkalikult ghee'ga sametise tekstuuri saavutamiseks ja seejärel puistatakse peale india pähkleid meeldiva krõmpsu saamiseks. Seda serveeritakse kuumalt, see on soojendav talvine magustoit. Ülejääkidest saab järgmiseks päevaks maitsva hommikusöögi.

Koostisosad:

• 0,5 spl hakitud kartuliputru
• 0,5 spl riisi, basmati või jasmiini
• 1 ja 1/4 tassi jaggery pulbrit
• 0,5 tl jahvatatud kardemoni
• 3 spl selitatud võid (ghiid)
• 0,5 tassi tooreid india pähkleid, jäta paar tervet kaunistuseks ja purusta ülejäänud
• 1/4 tassi rosinaid
• SpetsiaalvarustusKiirpoti 6-liitrine multikeetja.

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

basmati riis, jasmiiniriis, ghee, kardemon, india pähklid, rosina

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane mungoad ja riis keskmise suurusega pannile ja rösti keskmisel kuumusel, raputades panni iga 15 sekundi järel, et röstimine oleks ühtlane, kuni riis on kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit.
2. samm
• Pane mungoad ja riis kaussi ning loputa mitu korda külma veega, kuni vesi pole enam hägune, umbes 3 korda. Kurna.
3. samm
• Pane mungoad ja riis aeglasesse pliiti ning lisa 3,5 tassi vett. Järgides tootja juhiseid, sulge kaas ja valmista aeglane pliit ette. Seadista kiirkeetja 6 minutile. Kui tsükkel on lõppenud, järgi tootja juhiseid, et rõhk saaks loomulikult vabaneda. Umbes 25 minuti pärast ava ja eemalda kaas ettevaatlikult, et vältida auruga kõrvetamist. Püreesta segu õrnalt kahvliga, kuni see saavutab pudrutaolise konsistentsi.
4. samm
• Lisa jaggery, kardemon ja 2 supilusikatäit gheed. Pane aeglane pliit hautama ja kuumuta, sageli segades, et vältida kõrbemist, kuni kogu suhkur on lahustunud, umbes 3 minutit. See roog pakseneb jahtudes, seega kui te seda kohe ei serveeri, lisage enne serveerimist veidi vett ja soojendage uuesti..
5. samm
• Kuumuta keskmises pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis gheed. Lisa india pähklid ja rosinad ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni india pähklid on kuldpruunid ja rosinad pontsakad, 3–4 minutit. Pane kaunistuseks kõrvale mõned rosinad ja terved india pähklid ning sega ülejäänud pudru hulka. Kaunista ülejäänud india pähklite ja rosinatega ning serveeri.
6. samm

• Koka märkus

  
  Jaggery on valmistatud palmimahlast või suhkruroost. Kasutage selle asemel heledat pruuni suhkrut. Alustaksin ühe tassi pruuni suhkruga ja lisaksin maitse järgi rohkem.
  
  Kardemoni võib kasutada jahvatatult, aga võid jahvatada ka 4-5 rohelist kardemonikauna vürtsiveskis või kühveldada seemned 8-9 kardemonikaunast ja jahvatada need uhmris.

Hääled: 1

Retsepti autor - Nidhi Jalan on skulptor, maalikunstnik ja osaleb kunstinäitustel Indias.