Malpua
Hääled: 2
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 pannkooki
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 pannkooki
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 158, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 3 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 1 G., kolesterool 4 mg naatrium 26 mg suhkur 15 G.
Kalorid 158, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 3 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 1 G., kolesterool 4 mg naatrium 26 mg suhkur 15 G.
Malpua on üks populaarsemaid magustoite Indias, mida valmistatakse Holi festivali ajal. See on pannil praetud pannkook, mis on kaetud vürtsika safrani ja kardemoni siirupiga. See retsept pärineb restorani asutajalt Nidhi Jalanilt. Masala Mama Brooklynis. Ta sai retsepti oma ämmalt, kes lisab taignale mannat, et anda pannkookidele eriti krõbe serv. Nidhi sõnul on see malpua versioon "lihtsalt jumalik" ja hoiatab, et pannkoogid võivad olla üsna sõltuvust tekitavad.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pannkoogid
- 1 tass premium-jahu
- 1/4 tassi mannat
- 3 spl kuiva täispiima
- 1 teelusikatäis fenkoliseemneid
- Näpuotsatäis jahvatatud musta pipart
- 3 supilusikatäit naturaalset jogurtit
- 1 tass piima
- 1/4 tassi ghee'd või rapsiõli praadimiseks (eelistatavalt ghee) (vt märkust)
- 1/8 tl söögisoodat
Siirup
- 1 tass suhkrut
- 1/4 tl kardemoni seemneid või 2-3 purustatud kauna
- 1/4 tl safrani niite
- 2 spl piima
Inningud
- 2 spl mandlinõelu
- 2 spl hakitud pistaatsiapähkleid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: manna, esmaklassiline jahu, kuiv piim, ghee, safran, kardemon, fenkoli seemned, siirup, piim, mandel, pistaatsiapähklid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pannkoogid:
Suures kausis sega kokku kogu jahu, piimapulber, apteegitill ja pipar. Sega hulka jogurt ja lisa järk-järgult piisavalt piima, pidevalt segades, kuni saad ühtlase ja valatava taigna. Lase sel 30 minutit toatemperatuuril seista, kuni valmistad siirupit. - Siirup:
Keskmise suurusega kastrulis sega kokku suhkur, kardemon ja 1/2 tassi vett. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 8 minutit, kuni siirup on segunenud. Hoia soojas, kuni siirup on veel alles. Samal ajal leota safranit väikeses kausis piimas. - Suures pannil kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit gheed.
- Samal ajal lisa pannkoogitaignale söögisoodat ja sega korralikult läbi. Kui õli pannil on kuum, lisa tainas (2-3 supilusikatäit pannkoogi kohta); see peaks olema määritav. Vähenda kuumust keskmisele ja prae pannkooke kuldpruuniks, umbes 2 minutit.
- Pööra ümber ja prae kuldpruuniks veel 2 minutit. Prae korraga 4-5 pannkooki. Korda ülejäänud taignaga, lisades vajadusel partiide vahel rohkem gheed. Tõsta pannkoogid paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne rasv ära imbuks.
- Soojenda siirupit, kui see on jahtunud. Lisa siirupile safran ja piim.
- Serveerimiseks kasta pannkoogid tangide abil kuuma siirupi sisse ja tõsta serveerimisvaagnale. Puista peale mandleid ja pistaatsiapähkleid ning serveeri soojalt.
Märkus
Ghee on India selitatud või. Seda saab osta spetsialiseeritud kauplustest.
Retsepti autor - Nidhi Jalan on skulptor, maalikunstnik ja osaleb kunstinäitustel Indias.
Kategooriad:
Retseptikogud
