Kookoskarri kanaga

Hääled: 3

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Kookoskarri kanaga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 kondita ja nahata kanarinda, lõigatud 2,5 cm ribadeks
2 purki (425 g) suhkrutamata kookospiima
2 tassi kanapuljongit
4 tomatit, seemnetest puhastatud ja tükeldatud
2 spl tomatipastat
2 keskmise suurusega sibulat, hakitud
2,5 cm pikkune ingveritükk, kooritud ja peeneks hakitud.
4 peeneks hakitud küüslauguküünt
2 supilusikatäit karripulbrit (vt retsepti allpool)
1 kaneelipulk
1-3 kuivatatud punast tšillipipart
Soola ja jahvatatud musta pipart
1/4 tassi koriandrilehti, pluss veel garneeringuks
1 sidruni mahl
Mündilehed kaunistuseks
3 spl gheed:
450 g soolamata võid

Karripulber:

2 supilusikatäit koriandri seemneid
1 spl köömneid
1 spl kardemoni seemneid
1 spl musta pipratera
1 teelusikatäis fenkoliseemneid
1 tl sinepiseemneid
1/2 tl nelki
2 kuivatatud punast tšillipipart, tükkideks murtud (seemned eemaldatud)
2 supilusikatäit kurkumit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, tšillipipar, ingveri juur, tomatid, tomatipasta, sibulad, küüslauk, karri, kaneel, kookospiim, ghee, sidrunimahl, koriander, köömned, kardemon, must pipar, fenkoli seemned, sinepiseemned, nelk, kurkum, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis ghee'd keskmisel-madalal kuumusel. Lisa sibul, ingver ja küüslauk ning hauta umbes 15 minutit, kuni sibul on väga pehme. Lisa tomatipasta, karripulber, kaneelikoor ja tšillipulber ning sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Vala hulka kookospiim ja kanapuljong ning lase uuesti podiseda. Keeda umbes 20 minutit, kuni kaste pakseneb.
Lisa tomatid, kana, koriander ja pool sidrunimahlast. Jätka hautamist, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 10–15 minutit. Maitsesta ja maitsesta vastavalt vajadusele: sidrunimahl, sool ja pipar. Puista peale koriandri ja kaunista piparmündilehtedega. Serveeri valge riisiga.

Ghee: Pane või paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta see keskmisel-madalal kuumusel. Sulata või aeglaselt, veendudes, et see ei susise ega kõrbe. Suurenda kuumust ja lase võil keema tõusta. Kui pinnale ilmub vaht, sega õrnalt ja alanda kuumust.

Keeda tasasel tulel kaaneta ja segamata 45 minutit, kuni poti põhjas olevad piimatükid on kuldpruunid ja pealmine või on selge. Kurna ghee läbi mitme marlikihiga vooderdatud sõela. Ghee peaks olema väga selge, pähklise aroomiga. Vala või klaaspurki ja sulge tihedalt.
Väljapääs1,5 spl.

Karripulber: Rösti väikesel kuival pannil keskmisel-madalal kuumusel koriandrit, köömneid, kardemoni, musti pipraterasid, apteegitilli, sinepit, nelki ja tšillit umbes 2 minutit, kuni need on aromaatsed. Jahvata röstitud vürtsid puhtas kohviveskis või vürtsiveskis peeneks pulbriks. Lisa kurkum ja sega uuesti kiiresti läbi. Kasuta karripulbrit kohe või säilita tihedalt suletavas purgis kuni 1 kuu.

Kategooriad:

retsept / Õhtusöök / Supid / Paksud supid ja hautised / / India köök / Tyler Florence

Sarnased retseptid