Panangi karri (Tai punane karri) kanaga
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 660, rasva koguhulk 53 G., küllastunud rasvad 44 G., valgud 37 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 97 mg naatrium 307 mg suhkur 5 G.
Kalorid 660, rasva koguhulk 53 G., küllastunud rasvad 44 G., valgud 37 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 97 mg naatrium 307 mg suhkur 5 G.
Karri on hautatud lihatükkidega kaste, mis sisaldab eksootilise maitsega vürtse ja karripastat, mille valmistamiseks võib vaja minna veidi piima. See retsept sisaldab rikkalikku kookospiima ja rohkete köögiviljadega karrit, millele on lisatud Tai basiiliku ja kaffirlaimi (makrut) maitseid. See Kesk-Taist pärit retsept sisaldab populaarseid piirkondlikke tooteid, sealhulgas bambusvõrseid ja mitmeid traditsioonilisi maitseaineid. „Ärge raputage kookospiima purki! Soovite pinnale tõusva koore ära koorida. Seda saab kasutada karripastade praadimisõlina,“ soovitab Jet Tila.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 tassi (1440 ml) kookospiima
- 4 spl (60 g) panangi karripastat
- 0,5 tassi (95 g) õhukeselt viilutatud sibulat
- 4 õhukeselt viilutatud kaffirlaimi lehte
- 700–900 g õhukeselt viilutatud kanarindafileed
- 0,5 spl (10 g) tamarindipastat
- 2 tl (10 ml) kalakastet
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1 punane paprika, ribadeks lõigatud
- 1 suvikõrvits, lõigatud 0,5 cm paksusteks ringideks.
- 1 tass (240 g) konserveeritud noori bambusvõrseid, õhukeselt viilutatud
- 0,5 tassi (95 g) jämedalt hakitud Tai basiilikulehti
- Soe riis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, suvikõrvits, magus pipar, kalakaste, karripasta, sibulad, kookospiim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suur malmpann kõrgel kuumusel ilma õli lisamata. Praadimiseks koori kohupiim piima ja umbes 3 supilusikatäie paksu kookoskoore pinnalt. Lase kuumeneda ja susisema hakata, seejärel jaota see spaatliga pannil ringjate liigutustega umbes 1 minut. Lisa karripasta; pead selle koore sisse töötlema, nagu teeksid kastme. Lisa sibul ja pool laimilehti. Kuumuta segades, kuni pasta hakkab paksenema, kuivama ja aromaatseks muutuma, umbes 1 minut. Kui karri hakkab pritsima, lisa veidi kookospiima. Kuumuta, kuni pasta saavutab maapähklivõi konsistentsi.
- Vala ülejäänud kookospiim karripasta hulka. Suurenda kuumust, kuni see täielikult keeb. Keeda karrit, kuni see on paisunud umbes veerandi võrra ja katab puulusika tagumise osa, 10–15 minutit.
- Vähenda kuumust ja lase keema tõusta. Lisa kana, tamarindipasta, kalakaste ja suhkur. Kui kana on umbes poole peal läbi küpsenud, umbes 5 minuti pärast, lisa paprika ja suvikõrvits. Hauta köögivilju madalal kuumusel, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 5 minutit veel. Lisa bambusvõrsed ja Tai basiiliku lehed. Maitsesta ja maitsesta vastavalt vajadusele. Serveeri kohe jasmiiniriisiga, kaunistatuna ülejäänud kaffirlaimi lehtedega.
- Märkus
Tai punane karri See on karritüüp, paks, rikkalik ja kergelt magus Tai roog, milles on laimi noote ja lisatud punast karripastat. Karripasta koosneb koostisosadest, mis segatakse kokku ja jahvatatakse uhmris pastaks: Tai tšilli, sidrunhein, galangali ja koriandri juured, makruti laimikoor, krevetipasta, valge pipar, koriander ja terved köömned.
Retsepti autor - Jet Tila on Ameerika peakokk, kes loob oma blogis restoranistiilis retsepte ja õpetab toiduvalmistamise tehnikaid. Ta avab ka restorane.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
