Tai punane karri
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 307, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 9 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 4 G., kolesterool 3 mg naatrium 291 mg suhkur 7 G.
Kalorid 307, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 9 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 4 G., kolesterool 3 mg naatrium 291 mg suhkur 7 G.
„Ükskõik kui palju ma ka ei pingutanud, ei suutnud ma kunagi kodus Tai karri elavaid ja ergutavaid aroome taasluua,“ jagab Aarti Sequeira. „Alles siis, kui mind kutsuti Los Angelese Tai saatkonda kokanduskursusele, õppisin kaks saladust: keeta kookospiimapurgis olev paks pealmine kiht vedelikku täielikult ära ja lahustada karripasta kookospiima sees, kuni kõik summutatud tšilli maitsed taas ellu ärkavad. Ainult nende kahe nipi abil said minu karrid ideaalseks!“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Pool väikest kabocha-kõrvitsat, kooritud ja lõigatud 4 cm kuubikuteks.
- 2 spl neutraalset taimeõli
- 900 g hakitud pruune seeni
- 1 purk (400 g) täisrasvast kookospiima, jahutatud 1 tund, ära loksuta
- 1 purk (120 g) Tai punast karripastat, eelistatavalt Maesri't, või 5 spl konserveeritud punast karripastat
- 2 tl riivitud värsket ingverijuurt
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 tass kanapuljongit või vett
- 1 spl suhkrut
- 1-2 tl kalakastet
- 170 g rohelisi ube, lõigatud diagonaalselt 2,5 cm pikkusteks tükkideks.
- 1 laimi koor + 1 laimiviil
- Peotäis värsket Tai basiilikut
- Keedetud valge riis serveerimiseks
- Spetsiaalvarustus: survepliit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kabocha kõrvits, karripasta, kookospiim, šampinjonseened, kalakaste, ingveri juur, rohelised oad, lubi, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala kiirkeetjasse 1 tass vett ja paigalda rest. Aseta suvikõrvits restile ja sulge kaas tootja juhiseid järgides. Seadista kiirkeetja täisvõimsusele ja kuumuta 3 minutit. Vabasta rõhk vastavalt juhistele ja eemalda seejärel ettevaatlikult kaas. Võta suvikõrvits kiirkeetjast välja ja pane kõrvale kuni kasutamiseni.
- Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa õli. Kui seened on kuumad, lisa need ja prae umbes 10 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Tõsta pannilt ja pane kõrvale, kuni oled valmis neid kasutama.
- Aseta sama suur pann keskmisel-madalal kuumusel. Vala kookospiimapurgist kookoskreem (paks, peaaegu tahke valge mass) ettevaatlikult pannile. Pane purgis olev vedelik kõrvale. Kuumuta kookoskreemi, kuni see meenutab jogurtit ja hakkab servadest susisema, umbes 5 minutit. Lisa karripasta, ingver ja küüslauk. Suurenda kuumust keskmisele. Küpseta, kuni pasta värvus tumeneb ja õli hakkab eralduma, 3–5 minutit.
- Vala hulka kanapuljong, suhkur, ülejäänud kookosvedelik ja 1 teelusikatäis kalakastet. Maitsesta; lisa veel kalakastet, kui kaste pole piisavalt soolane. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta. Lisa suvikõrvits, seened ja rohelised oad. Sega hoolikalt läbi ja alanda kuumust. Hauta tasasel tulel, kuni rohelised oad on pehmed, umbes 15 minutit.
- Puista peale laimikoort ja basiilikut ning nirista peale laimimahla. Serveeri riisiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
