Tai roheline karri krevettidega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Roheline karri on üks populaarsemaid Tai roogasid, mis võlub oma rikkaliku maitse ja maagilise aroomiga. Magus kookospiim, mis on tasakaalustatud serrano pipra, sidrunheina ja laimimahlaga, loob rikkaliku kastme, milles krevetid ja köögiviljad õrnalt hautatakse. Kastmesse püreestatud värske koriander annab sellele karrile maitsva rohelise värvuse. Selle roa tipphetk on kaffirlaimilehtedega immutatud aromaatne õli. Serveerimisel nirista seda lihtsalt karri peale ja ära jäta seda sammu vahele, et seda autentset Tai karrit täielikult nautida.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 12 jämedalt rebitud kaffirlaimi lehte
- 1/3 tassi + 1/4 tassi taimeõli
- 1/2 tassi tihedalt pakitud hakitud koriandrit + terved lehed serveerimiseks
- 4 serrano paprikat, seemnetest puhastatud ja jämedalt hakitud
- 4 küüslauguküünt
- 2 šalottsibulat, neljaks lõigatud
- 2,5 cm ingverijuurt, kooritud ja jämedalt hakitud
- 1 vars sidrunheina (ainult varre alumise kolmandiku õrn südamik), jämedalt hakitud
- 2 spl Aasia kalakastet + soovi korral rohkem
- 2 tl helepruuni suhkrut
- 1 purk (400 g) kookospiima
- 450 g suuri krevette (umbes 12 tükki), kooritud, soolestikust puhastatud, sabad ja pead alles jäetud
- 1 laimi mahl
- 12 väikest kirsstomatit, pooleks lõigatud
- 110 g lumeherneid, otsad eemaldatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, kirsstomatid, serrano pipar, ingveri juur, karri, kookospiim, laimimahl, kalakaste, sidrunhein, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kaffirlaimi lehed ja 1/3 tassi taimeõli blenderisse. Alusta püreestamist madalaimal kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust kõrgele. Püreesta 25 sekundit. Vala väikesesse kaussi ja lase 5 minutit seista. Kurna läbi peene sõela puhtasse väikesesse kaussi ja pane kõrvale. Loputa blenderi kann.
- Pane koriander, tšilli, küüslauk, šalottsibul, ingver, sidrunhein, 0,5 tl soola ja 1/3 tl vett blenderisse. Alusta püreestamist madalaimal kiirusel, suurendades seda järk-järgult keskmise-kõrge kiiruseni. Püreesta 40 sekundit, kuni moodustub ühtlane püree, peatudes korra, et kausi külgi maha kraapida.
- Kuumuta suurel kõrgete servadega pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 1/4 tassi taimeõli. Sega ettevaatlikult hulka koriandripüree. Kuumuta pidevalt segades 10–12 minutit, kuni segu on paksenenud ja oliivroheline.
- Lisa kalakaste ja fariinsuhkur. Kuumuta veel 1 minut, seejärel lisa kookospiim ja 1 1/4 tassi vett. Soovi korral lisa soola ja kalakastet. Lase keema tõusta ja hauta 5 minutit.
- Vähenda kuumust keskmise-madala peale ja lisa krevetid ja laimimahl kastmele. Kata kaanega ja küpseta, kuni krevettide alumine külg hakkab roosaks muutuma, umbes 3 minutit. Pööra krevetid ümber, kata kaanega ja küpseta veel 2 minutit.
- Lisa tomatid ja lumeherned, kata kaanega ja küpseta veel 1 minut, kuni krevetid on mõlemalt poolt roosad ja läbi küpsenud.
- Jaota karri nelja supikaussi. Kaunista koriandrilehtedega ja nirista peale kaffirlaimiõli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
