Kookoskarri köögiviljadega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 228, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 4 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 5 G., kolesterool 0 mg naatrium 584 mg suhkur 5 G.

See köögiviljakarri pole mitte ainult taimetoitlane – see on vegan! Täidetud toekate köögiviljade ja soojade vürtsidega sobib see ideaalselt paastuajaks või igal ajal, kui vajad lihast pausi. Magus kookospiim täiendab suurepäraselt vürtse ja tšillit, pehmendades nende maitset. Köögiviljade puhul võid kasutada baklažaani, lillkapsast, kartulit või rohelisi ube – see on täidlane ja väga mahlane. Serveeri seda köögiviljakarrit basmati riisi ja värskete ürtidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 supilusikatäit taimeõli
4 rohelise kardemoni kauna
2,5 cm pikkune kaneelipulk.
1 terve nelk
2 sibulat, õhukeselt viilutatud
1 spl riivitud värsket ingverit
4 küüslauguküünt, riivitud
2 tl jahvatatud koriandrit
1,5 tl jahvatatud köömneid
1 tl Kashmiri tšillipipart või kuuma paprikat
0,5 tl jahvatatud kurkumit
3 väikest ploomtomatit, kuubikuteks lõigatud
250 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 4 cm tükkideks.
1 purk (400 g) täisrasvast kookospiima konservist
1 väike hiina baklažaan, lõigatud 2,5 cm tükkideks
2 tassi lillkapsaõisikuid
1 serrano pipar, pooleks lõigatud (valikuline)
1 tass rohelisi ube, pooleks lõigatud
Keedetud basmati riis serveerimiseks
Hakitud värsket koriandrit serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lillkapsas, kartul, baklažaanid, ingveri juur, rohelised oad, serrano pipar, ploomtomatid, kookospiim, kardemon, nelk, koriander, köömned, kaneel, kurkum, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures wok-pannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli. Lisa kardemoni kaunad, kaneelikoor ja nelk ning kuumuta segades umbes 20 sekundit, kuni kõik vürtsid on röstitud.
Lisa sibul, maitsesta soolaga ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja pruunistunud, 8–10 minutit. Lisa ingver ja küüslauk ning kuumuta segades umbes 2 minutit kuldpruuniks. Lisa koriander, köömned, tšillipulber ja kurkum; kuumuta segades ja pruunistunud tükid kokku kraapides, kuni vürtsid on röstitud, umbes 30 sekundit.

Lisa tomatid ja kuumuta segades, kuni need lõhkevad, 4-5 minutit. Lisa 1 1/4 tassi vett ja kookospiima. Lisa kartulid, baklažaan, lillkapsas ja serrano pipar ning maitsesta soolaga. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale; kata kaanega ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 20 minutit.
Lisa rohelised oad ja hauta kaaneta 5 minutit, kuni need on pehmed. Vajadusel lahjenda karrit veega. Eemalda serrano pipar ja maitsesta karri soolaga.
Serveeri kookoskarrit sooja basmati riisiga, mis on kaunistatud värske koriandriga.

Märkus

Vürtside röstimine on oluline samm nende maitse vabastamiseks. Enne serveerimist eemaldage kindlasti kõik terved vürtsid.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Taimetoidud / Pearoad / Köögiviljad ja seened / / Kapsaroad / Pearoad kapsaga / Lillkapsaroad / Toiduvõrgustik - retseptid / India köök

Sarnased retseptid