Ekleerid mandlikreemi ja suitsutatud meresoolaga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - ekleere mandlikreemi ja suitsutatud meresoolaga

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 ekleeri

Prantsuse saiakesi peetakse kõige peenemateks ja nende õrn maitse sobib ideaalselt igaks sündmuseks. Üks populaarsemaid ja maailmakuulsamaid Prantsuse magustoite on ekleer. Õhuline tainas ja suussulav kreem rõõmustavad magusasõpru kogu maailmas. Ekleeride nautimiseks ei pea kohvikusse minema – neid saiakesi on lihtne kodus valmistada, vajades minimaalselt koostisosi ja aega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ekleerid

1 tass piima
0,25 tl soola
0,25 tl suhkrut
110 g võid
1,25 tassi sõelutud pagaritööjahu (suurendatud gluteenisisaldusega 12–14%)
3 suurt muna, vajadusel rohkem
2 munavalget
Spetsiaalvarustussüstlakott või korduvsuletav kott

Mandli vahukoor

2 tassi vahukoort 33%
0,5 tassi tuhksuhkrut
0,5 tl mandliekstrakti

Šokolaadiglasuur

1 tass rasket koort
250 g hakitud piimašokolaadi
Röstitud purustatud mandlid kaunistuseks
Suitsutatud meresool

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, piimašokolaad, munad, kreem, piim, tuhksuhkur, meresoolahelbed, mandliekstrakt, mandel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskmisele restile. Kuumuta ahi 190 °C-ni.
Ekleerid.

Mittenakkuvas kastrulis keskmisel kuumusel sega piim, sool, suhkur ja või ning lase keema tõusta. Kui või on sulanud, lisa kiiresti jahu ja sega pidevalt puulusikaga 3 minutit.

Vala segu mikseri kaussi, millel on labaots. Jahuta segu segades, kuni tainas peaaegu täielikult aurustumine lakkab, umbes 1 minut. Lisa munad ja valged ning sega ühtlaseks massiks. Taigna konsistentsi kontrollimiseks aja sõrm või lusikas sellest läbi. See peaks jätma jälje, mis aeglaselt kaob. Kui tainas on liiga paks, lisa veel üks muna..
Pane tainas kondiitritoodete kondiitritoodete kilekotti või korduvkasutatavasse kilekotti ja lõika nurka vorstisuurune auk. Torka umbes 15 cm pikkused vorstisuurused torud mittenakkuvale küpsetusplaadile ühtlase vahega. Eemalda niiske sõrmega liigne tainas ja piserda kergelt veega.
Küpseta 20 minutit, kuni ekleerid on paisunud ja kergelt kuldpruunid. Seejärel alanda temperatuuri 160 °C-ni (325 °F) ja küpseta veel 20 minutit.
Vahustatud mandlikreem.

Vispliga varustatud köögikombainis vahusta koor, tuhksuhkur ja mandliekstrakt, kuni moodustuvad tugevad tipud.

Šokolaadiglasuur.

Kuumuta koort väikeses kastrulis, kuni see hakkab keema. Vala koor koos šokolaadiga metallkaussi ja vahusta ühtlaseks massiks. Kui glasuuris on veel šokolaaditükke, soojenda seda pliidil veidi ja vahusta ühtlaseks massiks.
Lõika saadud kookidesse sälgud ja pigista 1,5 cm läbimõõduga nurga all oleva kondiitrikoti abil mandlitäidis välja. Kata šokolaadiglasuuriga, purustatud röstitud mandlitega ja paari näpuotsatäie suitsutatud meresoolaga.