Šokolaaditäidisega ekleerid
Hääled: 7
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 ekleeri
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 ekleeri
Elekry (prantsuse keelest éclair "välk, sähvatus") on klassikaline prantsuse piklik küpsetis, mida tuntakse Napoleoni ajast. Ekleere on palju erinevaid ja kõik need on üsna lihtsad. See on ideaalne teeaja magustoit, mis sulab suus ja rõõmustab iga magusasõpra.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Ekleeride jaoks mõeldud choux-tainast
- 1 tass vett
- 110 g margariini või võid
- 1 tass sõelutud premium-jahu
- 4 muna
Vanillikaste (šokolaaditäidisega)
- 6 supilusikatäit jahu
- 1/4 tassi kakaopulbrit
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 tl soola
- 3 tassi piima
- 3 lahtiklopitud muna
- 2 teelusikatäit vaniljet
Glasuur
- 60 g tumedat šokolaadi
- 2 spl suhkrut
- 1 tass rasket koort
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, kreem, tume šokolaad, kakao
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Kuumuta vesi ja margariin või või keemiseni. Lisa jahu ja sega pidevalt, kuni segu on ühtlane ja moodustab palli. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Klopi ükshaaval sisse 4 muna ja aseta need pärast segamist kondiitritoodete kilekotti.
- Suru tainas paksudeks ekleerikujulisteks joonteks määritud küpsetusplaadile. Küpseta umbes 30 minutit või kuni kergelt pruunistunud. Pane kõrvale ja lase jahtuda.
- Keskmise suurusega kastrulis valmista šokolaadiekleeri täidis, segades kokku jahu, kakaopulber, suhkur ja sool. Lisa 1 tass piima, sega ja kuumuta madalal kuumusel sageli segades, kuni segu pakseneb või muutub viskoosseks, nagu majonees.
Lisa ülejäänud piim, seejärel lisa järk-järgult vahustades pidevalt segades 3 lahtiklopitud muna ja kuumuta, kuni segu pakseneb veelgi. Tõsta tulelt, lase jahtuda ja sega hulka vanill. - Võta sakiline nuga ja lõika tainas pikuti, aga mitte täielikult läbi. Torka kreem keskele.
- Glasuuri ettevalmistamiseksSulata šokolaad, lisa suhkur ja koor. Kuumuta madalal kuumusel 118 °C-ni. Segu valmisoleku kontrollimiseks tõsta see lusikaga kallale ja vala külma vette. Kui tekib pehme tükk, on segu valmis. Lase jahtuda ja vahusta ühtlaseks massiks. Kata ekleerid glasuuriga.
Kategooriad:
retsept / Magustoidud / Koogid / Prantsuse köök / Paula Deen
Sarnased retseptid
