Värvilise glasuuriga ekleerid

Hääled: 9

Kuidas teha - ekleerid värvilise glasuuriga

Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 25 ekleeri

Isuäratavad ekleerid õrna vaniljetäidisega, rikkalikult kaetud läikiva mitmevärvilise glasuuriga ja täidetud ülimaitsva vanillikastetega... See imeline omatehtud maiuspala meeldib teile kindlasti, eks? Värvilise glasuuriga ekleerid on retsept, mida saate ja peaksite kodus valmistama.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ekleerid

110 g võid
1,5 tl suhkrut
0,5 tl soola
1 tass premium-jahu
4 muna

Täidis

1,5 tassi piima
1/2 vanillikauna (lõika üks kaun pikuti pooleks ja kraabi seemned välja)
5 munakollast
0,5 tassi suhkrut
3 supilusikatäit maisitärklist
1 spl (15 g) võid

Glasuur

3 tassi (400 g) tuhksuhkrut
Sega 2 supilusikatäit sulatatud, jahutatud kontsentreeritud apelsinimahla 1 teelusikatäie veega.
1,5 spl jõhvika-vaarikamahla
Sega 2 supilusikatäit kontsentreeritud viinamarjamahla 1 teelusikatäie veega.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tuhksuhkur, munad, piim, vaniljeekstrakt, viinamarjamahl, Apelsinimahl, jõhvikamahl, vaniljekaun, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

TäidisKuumuta piima keskmisel kuumusel ja lisa vaniljekaun ja välja kraabitud seemned. Kui piim keeb, tõsta tulelt ja lase 5 minutit tõmmata. Võta vaniljekaun piimast välja ja viska ära.

Eraldi kausis vahusta munakollased suhkruga vahuks. Seejärel sega hulka maisitärklis ja vahusta ühtlaseks massiks.
Vala ettevaatlikult 1/2 tassi piima munakollase segu hulka ja vahusta ühtlaseks massiks, seejärel vala kastrulisse koos ülejäänud piimaga. Kuumuta keskmisel kuumusel vahustades, kuni segu hakkab kergelt vahustuma, pakseneb ja katab lusika tagakülje. 5 minuti pärast eemalda tulelt ja vahusta sisse või. Vala segu klaas- või metallkaussi ja lase 10 minutit jahtuda. Kata kilega, surudes seda otse pinnale, et vältida kuivamist. Pane 2 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
TainasKastrulis sega kokku 1 tass vett, võid, suhkrut ja soola ning lase keema tõusta. Kui segu keeb, lisa jahu ja sega puulusikaga umbes 1 minut, kuni tükid kaovad. Keeda tainast, kuni see hakkab poti servadest lahti tulema, umbes 30 sekundit. Vala segu suurde kaussi.
Seejärel lisa üks muna korraga. Kasutades mikserit keskmisel kiirusel, sega iga lisamise järel hoolikalt läbi. Segu peaks muutuma paksuks ja siledaks.

Täida keskmise suurusega ümmarguse otsaga kondiitrikott ettevalmistatud seguga. Torka 5 cm tainast ettevalmistatud küpsetusplaadile, jättes iga toru vahele umbes 2 cm. Ühtlaste ekleeride tagamiseks niisuta sõrm veega ja tõmba see üle kogu taigna pikkuse.
Küpseta 20 minutit, seejärel alanda kuumust 180 °C-ni ja jätka küpsetamist veel umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Aseta ekleerid restile ja lase neil täielikult jahtuda.
Tõsta jahutatud koor väikese sileda otsaga kondiitritoodete kotti. Tee ekleeridesse mitu auku, et kreem sisse pritsida. Suru kreem ekleeridesse, kuni need on täis (ära täida üle). Teise võimalusena võid iga ekleeri noaga raamatu sarnaselt lahti lõigata ja lusikaga kreemiga täita.
GlasuurVõta kolm sügavat kaussi ja pane igasse 1 tass tuhksuhkrut. Lisa esimesse kaussi kontsentreeritud apelsinimahl ja vesi ning vahusta ühtlaseks massiks. Teise kaussi lisa jõhvika-vaarikamahl ja vahusta ühtlaseks massiks. Kolmandas kausis vahusta kokku kontsentreeritud viinamarjamahl ja vesi. Kasta iga täidetud ekleeri pealmine osa glasuuri sisse ja aseta serveerimisvaagnale.

Jätke ekleerid 30 minutiks seisma, et glasuur saaks kuivada.