Maasika- ja kreemiekleerid

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 231, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 4 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 0 G., kolesterool 115 mg naatrium 135 mg suhkur 5 G.

Kodused, õhulised ekleerid värskete maasikate ja vahukoorega on ideaalne suvine magustoit eriliseks sündmuseks. Kauni esitluse jaoks ei pea te ekleere koorega täitma. Hoidke see lihtne: lõigake need pooleks ja pange kokku, kaunistades marjaviilude ja vahukoorega, nagu kihiline kook või tainas.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ekleerid

80 g (1/3 tassi) vett
80 g (1/3 tassi) täispiima
72 g (5 spl) soolamata võid
3 g (3/4 tl) ülipeent suhkrut
2,5 g (0,5 tl) soola
90 g (3/4 tassi) nisujahu
155 g (140 g) lahtiklopitud mune (3 keskmist muna)

Täidis

300 ml (1 ja 1/4 tassi) vahukoort
1 spl ülipeent suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
Pulbristatud suhkur puistamiseks
8-10 maasikat, õhukeselt viilutatud
Spetsiaalvarustus: kondiitrikott prantsuse tähekujulise otsaga; kondiitrikott dekoratiivse otsaga

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, piim, munad, kreem, maasikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Ekleerid:

Sega kastrulis vesi, piim, või, peen suhkur ja sool ning lase keskmisel kuumusel tasasel tulel podiseda; see peaks võtma umbes minuti. Kui vedelik keeb, lisa jahu ja kuumuta pidevalt puulusikaga segades, kuni moodustub läikiv tainapall, umbes 2 minutit.
Aseta tainapall suurde kaussi ja lase 2 minutit jahtuda. Seejärel lisa aeglaselt veerand lahtiklopitud munasegust ja sega puulusikaga, kuni tainas on sile. Jätka muna vähehaaval lisamist, kuni tainas jõuab punktini, kus tõstad puulusika kausist välja ja tainas kukub lusikalt 3 sekundi jooksul maha. Sa ei pruugi kogu muna vajada, seega ole ettevaatlik ja lisa seda järk-järgult, et tainas ei muutuks liiga vedelaks.

Tõsta tainas kondiitritoodete kondiitrikotti, millele on lisatud prantsuse tärn. Kata küpsetusplaat silikoonmati või küpsetuspaberiga ja suru sellele kümme 12 cm pikkust tainariba. Pane küpsetusplaat 20 minutiks sügavkülma.
Kuumuta ahi 205°C-ni.
Vahetult enne ekleeride ahju panemist vala ahju põhja 2 supilusikatäit vett, et tekiks veidi auru. Pane ekleerid kohe ahju ja alanda temperatuur 160 °C-ni (325 °F). Küpseta, kuni ekleerid on sügavkuldpruunid, 30–35 minutit. Lase jahtuda.
Täidis:

Sega kausis koor, suhkur ja vaniljeekstrakt ning vahusta, kuni moodustuvad väga pehmed tipud. Tõsta koor dekoratiivse otsaga kondiitritoodete kotti.
Assamblee:

Lõika jahtunud ekleerid pikuti pooleks, et teha ülemine ja alumine kest. Puista ülemised pooled kergelt tuhksuhkruga. Aseta alumistele kestadele mõned viilutatud maasikad ja pritsi peale vahukoort keerutavate liigutustega. Kata ekleeride pealispinnaga, seejärel pritsi peale väikeste täppidena veel vahukoort ja kaunista maasikatega.