Koogikesed kreemitäidise ja šokolaadiglasuuriga

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Kogus: 18 koogikest

Vaatamata pikkadele ettevalmistusetappidele pole nende õhuliste, rikkaliku ja magusa maitsega koogikeste valmistamine sugugi keeruline. Tõenäoliselt jääb lõpuks veidi lisa katet, seega saab kogust umbes poole võrra vähendada. Samuti saab koogikeste pealseid kondiitrikoti abil kasutamata täidisega kaunistada. On tõenäoline, et pärast maitsva glasuuri maitsmist küpsetamise ajal kaob küsimus, mida üleliigse glasuuriga peale hakata.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

2 tassi premium-jahu
2 spl suhkrut
1/4 teelusikatäit soola
1/2 tassi hapupiima
1 teelusikatäis söögisoodat
1 tl vaniljeekstrakti
2 tervet muna
220 g võid
4 kuhjaga supilusikatäit kakaopulbrit
1 tass keeva vett

Ganache

1 tass rasket koort
6 supilusikatäit maisisiirupit
250 g tumedat šokolaadi
2 tl vaniljeekstrakti

Kreemitäidis

110 g võid
1/2 tassi margariini
4 tassi tuhksuhkrut
1/8 tl soola
1/4 tassi täispiima
1,5 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, hapupiim, kreem, piim, munad, vaniljeekstrakt, maisisiirup, tuhksuhkur, tume šokolaad, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 kraadini Celsiuse järgi (350 kraadi Fahrenheiti järgi). Pihusta 18 muffinivormi korralikult mittenakkuva küpsetusspreiga.
Koogikeste jaoksTaigna jaoks sega jahu suhkru ja soolaga. Pane mõneks ajaks kõrvale.

Eraldi kausis sega kokku hapupiim, söögisooda, vanill ja munad. Sega läbi ja pane kõrvale.

Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa kakao ja sega. Vala peale keev vesi, lase segul paar sekundit podiseda ja seejärel lülita kuumus välja.

Vala šokolaadisegu jahusegu hulka. Sega mitu korda, et jahtuda. Vala hapupiimasegu hulka ja sega uuesti.
Täida vormid veidi rohkem kui poole ulatuses (ära täida üle). Küpseta 13-15 minutit. Lase koogikestel vormides 5 minutit jahtuda, seejärel võta need ahjust välja ja lase restil täielikult jahtuda.
Ganache'i jaoksKuumuta koort ja maisisiirupit keskmisel kuumusel. Haki tume šokolaad ja pane see eraldi kaussi. Lisa koorele vaniljeekstrakt ja nirista see šokolaadile. Vahusta, kuni segu on sulanud, sile ja läikiv. Lase segul veidi jahtuda.
Kreemitäidise jaoksVahusta või ja margariin heledaks ja kohevaks vahuks.

Sõelu suhkur ja sool kokku ning lisa need mitmes osas võisegule. Vala hulka piim ja seejärel vaniljeekstrakt, pidevalt vispeldades. Kraabi kausi servad puhtaks. Vahusta väga heledaks ja kohevaks. Pane täidis keskmise suurusega otsikuga kondiitritoodete kotti.
Kui koogikesed on täielikult jahtunud, pista tordipritsi ots koogikese põhja ja täida glasuuriga. Seejärel kata iga koogikese pealt ganache'iga või kasta koogikesed šokolaadisegusse.