Šokolaadikoogikesed vedela täidisega

Hääled: 1

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 20 koogikest

Need koogikesed on tõeline šokolaadine maiuspala. Šokolaadibiskviidi sees on peidus maiuspala kõigile magusasõpradele ja šokolaadisõpradele – vedel trühvlitäidis, mis püsib pehme ka järgmisel päeval pärast küpsetamist. Koogikesed on kaetud maitsva šokolaadiglasuuriga. See magustoit on kindel maiuspala igaks pidustuseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

60 g tükeldatud suhkrutamata šokolaadi
0,5 tassi võid
1 ja 1/3 tassi pruuni suhkrut
1 ja 1/3 tassi + 0,5 tassi piima
2 muna, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
1 ja 1/3 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis söögisoodat
0,5 tl soola

Trühvlid

6 spl vahukoort
90 g tumedat šokolaadi, hakitud

Glasuur

90 g tumedat šokolaadi, hakitud
3 spl (45 g) võid
0,5 tassi hapukoort
1 tl vaniljeekstrakti
2 tassi sõelutud tuhksuhkrut + lisa paksendamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tume šokolaad, tume šokolaad, kreem, hapukoor, piim, munad, trühvlid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Trühvlite valmistamiseksKuumuta koor keemiseni ja vala see hakitud šokolaadi peale. Lase minut aega seista, seejärel vahusta õrnalt ühtlaseks massiks. Pane külmkappi, kuni koor taheneb, umbes 2 tunniks. Võta ganache'ist 20 trühvlit ja veereta neist käte vahel 2 cm läbimõõduga pallid. Pane trühvlid külmkappi kuni kasutamiseni.
Kuumuta ahi 180°C-ni ja vooderda 20 muffinivormi paberist muffinipurkidega.

Sulata kastrulis šokolaad ja või, segades madalal kuumusel. Seejärel lisa vahustades 2/3 tassi fariinsuhkrut ja 1/3 tassi piima, segades keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud (ära muretse, kui segu tundub ebaühtlane – see silub hiljem). Vala segu kaussi ja lisa vahustades ülejäänud 2/3 tassi suhkrut. Lase toatemperatuurini jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, segades iga lisamise järel korralikult läbi. Sega hulka vanill.
Sõelu eraldi kausis jahu, söögisooda ja sool. Sega jahusegu šokolaadisegu hulka kolmes osas, vaheldumisi piimaga, alustades ja lõpetades jahuga ning vispeldades pärast iga lisamist korralikult läbi (tainas tuleb üsna vedel). Vala tainas ettevalmistatud muffinivormidesse, täites need poolenisti.
Aseta ettevaatlikult iga koogikese keskele trühvel, jälgides, et seda sisse ei suruks, sest trühvlid peavad küpsetamise ajal olema igast küljest taignaga kaetud. Küpseta koogikesi umbes 20 minutit, kuni kook kergelt vajutades tagasi vetrub. Lase koogikestel enne glasuurimist täielikult jahtuda. Koogikesi saab toatemperatuuril õhukindlas anumas säilitada kuni 2 päeva. Ärge hoidke külmkapis..

Kulinaarne märkus

Kui trühvlitäidist süüa 24 tunni jooksul pärast küpsetamist, jääb see pehmeks ja peaaegu vedelaks. Päeva pärast trühvel kõvastub, kuid jääb üsna pehmeks.
GlasuurSulata šokolaad ja või kastrulis madalal kuumusel, segades, kuni need on täielikult sulanud. Vala kaussi ja sega hulka hapukoor ja vanill. Lisa tuhksuhkur ja vahusta, kuni segu on ühtlane ja pastataoline, vajadusel lisa veel tuhksuhkrut. Määri igale koogikesele glasuur või pritsi see tordipritsiga.