Jahuvabad šokolaadikoogikesed punase sametise vedela täidisega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 sufleed
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 sufleed
Sulavad šokolaadikoogikesed pole lihtsalt vedela sisuga fondant, vaid tõeline maiuspala, mis sulab iga ampsuga keelel. Nende koogikeste peamine saladus on jahu puudumine. Nisujahu tainas on asendatud paari supilusikatäie kakaopulbriga, mis annab tumedast šokolaadist valmistatud koogikestele ka intensiivsema maitse. Et koogikesed ahjus kerkiksid, vahusta munad eelnevalt suhkruga korralikult läbi ja seejärel sega see mahukas segu šokolaaditainasse. Iga koogikese vedel keskus on ganache'ist valmistatud šokolaaditrühvel, mis sulab küpsetamise ajal. Serveeri neid sulavaid koogikesi kohe pärast küpsetamist, et nautida nende maagilist tekstuuri.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sulavad koogikesed
- 0,5 tassi võid, tükkideks lõigatud
- 120 g tumedat šokolaadi, hakitud
- 2 suurt muna, toatemperatuuril
- 2 suurt munakollast, toatemperatuuril
- 1/4 tassi suhkrut
- 2 supilusikatäit kakaopulbrit
- Pulbristatud suhkur puistamiseks
- Vahukoor serveerimiseks
Ganache
- 1/4 tassi vahukoort
- 60 g tumedat šokolaadi, hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, kakao, või, tuhksuhkur, kreem, munad, trühvlid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- GanacheKuumuta koort veidi üle keemise ja vala seejärel hakitud šokolaadi peale. Lase minut aega seista ja sega seejärel spaatliga õrnalt, alustades keskelt ja liigutades ringjate liigutustega, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja ganache on sile. Pane umbes 2 tunniks külmkappi tahenema.
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Määri neli 150 ml vormi võiga, puista peale suhkur, raputa üleliigne maha ja aseta küpsetusplaadile.
- Sulata või ja šokolaad metallkausis keeva veega kastruli kohal, segades ühtlaseks massiks. Tõsta kauss tulelt (segu võib olla veel soe) ja sega hulka 1/2 teelusikatäit punast toiduvärvi.
- Vahusta munad, munakollased ja suhkur, kuni segu maht kahekordistub ja visplilt tõstes moodustub lint, umbes 3 minutit. Sega hulka sulatatud šokolaad, seejärel sõelu samasse kaussi kakaopulber ja sega (mikseriga). Jaga tainas nelja vormi ja pane 15 minutiks külmkappi.
- Vormi ganache'ist 4 trühvlit (võid trühvleid peopesade vahel veeretada) ja aseta need ettevaatlikult iga koogikese keskele, vajutades kergelt alla, aga mitte põhja.
- Küpseta sulavaid koogikesi umbes 9 minutit, kuni iga koogikese pealispind on kuplikujuline ja tuhm. Lase koogikestel 2 minutit seista. Tõsta iga koogike rätiku abil üles ja libista õhuke spaatliga koogikese ja vormi servade vahelt lahti, et see lahti saada. Aseta peale taldrik, keera vorm ümber ja eemalda vorm. Puista koogikesed tuhksuhkruga üle ja serveeri kohe.
Samuti võid tainast sõtkuda, vormidesse valada ja küpsetamise ja serveerimiseni külmkapis hoida. Sellisel juhul pikenda küpsetusaega 2 minuti võrra.
Retsept Šokolaadikoogikesed immitsevate trühvlitega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
