Kõrvitsapirukas amaretto ja mandlipralineega
Hääled: 4
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6–8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6–8
Kõrvitsapirukas amaretto ja mandlipralineega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tainas
- 1 tass premium-nisujahu
- 3/4 tassi purustatud Amaretto mandliküpsiseid (umbes 10 tk)
- 1/8 tl soola
- 4 spl külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks
Täidis
- 450 grammi kõrvitsapüree
- 1 tass rasket koort
- 2/3 tassi suhkrut
- 2 suurt muna
- 2,5 spl amaretto likööri
- 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
- 1/4 teelusikatäit soola
Pralinee
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi viilutatud mandleid
- 1/8 tl soola
- Taimeõli määrimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mandliküpsised, kõrvitsapüree, munad, kreem, Amaretto liköör, muskaatpähkel, mandel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista tainasSega köögikombainis jahu, küpsised ja sool peeneks. Lisa või ja pulseeri, kuni segu meenutab jämedat jahu hernesuuruste võitükkidega.
Lisa 1/4 tassi jääkülma vett ja sega, kuni tainas hakkab kokku tulema. Vala madalasse 22 cm läbimõõduga vormi ja suru põhja ja külgedele. Pane umbes 30 minutiks külmkappi, kuni tainas on tahke. - Kuumuta ahi 180°C-ni.
Kata kook fooliumiga, seejärel täida kuivatatud ubade või koogiraskustega. Küpseta, kuni servad on kuldpruunid, 20–25 minutit. Eemalda foolium ja oad ning jätka küpsetamist, kuni kook on täielikult kuldpruun, 10–15 minutit. Lase restil täielikult jahtuda. - Valmista täidisSega kausis kõrvits, koor, suhkur, munad, liköör, muskaatpähkel, vanill ja sool. Vala segu põhjale ja küpseta, kuni servad on tahenenud, aga keskosa on veel niiske, 50–60 minutit. Lase restil täielikult jahtuda.
Pralineede valmistamineKata küpsetusplaat silikoonmati või küpsetuspaberiga ja määri taimeõliga. Sega väikeses kastrulis suhkur ja 1 supilusikatäis vett. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda, panni keerutades, aga lusikaga segamata, kuni segu muutub merevaigukollaseks, 6–7 minutit. Lisa mandlid ja sool. Vala segu ettevalmistatud küpsetusplaadile, jaotades selle spaatliga ühtlaselt laiali. Lase täielikult jahtuda.
Murenna pralinee suvaliselt ja puista see pirukale.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
