Bataadipirukas pralineega

Hääled: 3

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Isegi kui sa pole bataadifänn, paneb see maitsev pirukas sind rohkem ihkama. Krõbe muretaignapõhi sisaldab õrna kaneeli ja muskaatpähkliga bataaditäidist, mille peal on krõbe karamelliseeritud pekanipähklipralinee. See pirukas sobib ideaalselt pühadeks, eriti sügisesteks. Küpseta see päev või kaks ette ja pane külmkappi. Nii taheneb see paremini, mille tulemuseks on imeline tekstuur.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pirukas

700–900 g bataati, umbes 3 keskmist mugulat
2 suurt muna
3/4 tassi rasket koort
1/3 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi naturaalset suhkruroosuhkru siirupit
1 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/4 teelusikatäit soola

Pralinee lisand

3 supilusikatäit võid
1/4 tassi valget suhkrut
1/4 tassi naturaalset suhkruroosuhkru siirupit
1 tass hakitud röstitud pekanipähkleid
Näpuotsatäis soola

Pirukatainas

1 tass premium-jahu
1/4 tassi hakitud pekanipähkleid
1 spl suhkrut
Näpuotsatäis soola
110 g soolamata võid, jahutatud ja väikesteks tükkideks lõigatud
2 spl jäävett, vajadusel lisa veel

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, munad, kreem, pekanipähklid, siirup, esmaklassiline jahu, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Rulli tainas umbes 30 x 32 cm läbimõõduga ringiks. Aseta see ettevaatlikult 22 cm pirukavormi ja suru servad nimetissõrme ja pöidlaga kinni. Torka tainapõhja kahvliga, et koorik ahjus üles ei kerkiks. Pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, umbes 45 minutiks.

Tainas:

Sega suures kausis jahu, jahvatatud pekanipähklid, suhkur ja sool. Lisa või ja hõõru võitükid sõrmeotstega või tainasegistiga kokku, kuni segu meenutab jämedat puru. Lisa jäävesi ja sega, kuni tainas on ühtlane, jälgides, et sa üle ei segaks. Pigista tainast käes; kui see on liiga murenev, lisa vähehaaval veel jäävett. Vormi tainast sile pall, lapenda see ja mässi kilesse. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi. Säilib kuni 2 päeva.

Aseta bataadid küpsetusplaadile ja küpseta ahjus umbes 45 minutit, kuni need on pehmed. Vähenda ahju temperatuuri 175 °C-ni ja võta bataadid ahjust välja; lase neil enne koorimist ja viljaliha köögikombaini panemist veidi jahtuda.
Sega ühtlaseks massiks, seejärel lisa munad, koor, fariinsuhkur, siirup ja vaniljeekstrakt. Klopi paar korda läbi, seejärel lisa kaneel, muskaatpähkel ja sool.
Aseta taignaga vorm küpsetusplaadile ja määri täidis peale. Küpseta, kuni keskosa on tahenenud, umbes 40 minutit. Lase pirukal täielikult jahtuda ja seejärel pane külmkappi.
Pralineekatte valmistamiseksSulata väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel või ja lisa suhkur, siirup, pekanipähklid ja sool. Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud ja segu on ühtlane, umbes 3-5 minutit. Tõsta tulelt ja lase 5 minutit jahtuda.
Võta pirukas külmkapist välja ja vala pralinee peale, jaotades seda ühtlaselt spaatliga või pirukat õrnalt keerates. Pane külmkappi, kuni kate taheneb, umbes 20 minutit. Serveeri.